【あさイチ】夏野菜たっぷり北京のあえ麺のレシピ・みんな！ゴハンだよ・孫成順

【あさイチ】夏野菜たっぷり北京のあえ麺

夏野菜たっぷり北京のあえ麺

2024/7/11のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、孫成順さんにより「夏野菜たっぷり北京のあえ麺」のレシピが紹介されました。中国・北京の夏の中華麺。麺に具材を、あえながらいただきます。

豚バラ肉(塊)(1cm角) 150g

なす 5本(約400g)

トマト 1コ(約200g)

ねぎ(みじん切り) 10cm

しょうが(みじん切り) 10g

中華麺(生) 2玉

しょうゆ大さじ1

紹興酒(無ければ酒) 大さじ1

塩小さじ1/2

スープ(顆粒チキンのもと中国風を表示通りに溶く) 150ml

サラダ油小さじ2

ごま油少々

香菜(シャンツァイ) お好みで

なす 5本(約400g)は皮をむき、1.5cm角に切ります。
トマト 1コ(約200g)は湯むきして、1.5cm角に切ります。
中華鍋にサラダ油小さじ2を熱し、豚バラ肉(塊)(1cm角) 150gを強めの中火で、炒める音が静かになるまで炒めます。
しょうゆ大さじ1を加え、全体にまわって炒める音が静かになったら、Aのねぎ(みじん切り) 10cm・しょうが(みじん切り) 10gを加えて炒めます。
香りがたったら紹興酒(無ければ酒) 大さじ1を加えてサッと炒め、(1)を加え、全体に油がまわるまで炒め合わせます。
(2)も加えてサッと炒めます。
塩小さじ1/2とスープ(顆粒チキンのもと中国風を表示通りに溶く) 150mlを加えて、ひと煮立ちしたら、ふたをして20秒間煮ます。
ごま油少々を加えてひと混ぜしたら、ボウルなどに取り出して冷まします。
鍋に湯(分量外)をわかし、麺(生) 2玉を表示の時間通りにゆでます。湯をきってボウルに取り出し、流水でもみ洗いをしてぬめりを取り、水けをきります。
皿に1人分ずつ、(5)を盛りつけ、(4)をのせ、お好みで香菜を散らします。