夏野菜たっぷり 北京のあえ麺
| 料理名 |
夏野菜たっぷり 北京のあえ麺 |
| 番組名 |
あさイチ |
| コーナー |
みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 |
孫成順 |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2024/7/11（木） |
2024/7/11のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、
孫成順さんにより「
夏野菜たっぷり 北京のあえ麺」のレシピが紹介されました。中国・北京の夏の中華麺。麺に具材を、あえながらいただきます。
夏野菜たっぷり 北京のあえ麺の材料(2人分)
| 豚バラ肉(塊)(1cm角) 150g |
| なす 5本(約400g) |
| トマト 1コ(約200g) |
A
| ねぎ(みじん切り) 10cm |
| しょうが(みじん切り) 10g |
| 中華麺(生) 2玉 |
| しょうゆ 大さじ1 |
| 紹興酒(無ければ酒) 大さじ1 |
| 塩 小さじ1/2 |
| スープ(顆粒チキンのもと中国風を表示通りに溶く) 150ml |
| サラダ油 小さじ2 |
| ごま油 少々 |
| 香菜(シャンツァイ) お好みで |
夏野菜たっぷり 北京のあえ麺の作り方・レシピ
- なす 5本(約400g)は皮をむき、1.5cm角に切ります。
- トマト 1コ(約200g)は湯むきして、1.5cm角に切ります。
- 中華鍋にサラダ油 小さじ2を熱し、豚バラ肉(塊)(1cm角) 150gを強めの中火で、炒める音が静かになるまで炒めます。
しょうゆ 大さじ1を加え、全体にまわって炒める音が静かになったら、Aのねぎ(みじん切り) 10cm・しょうが(みじん切り) 10gを加えて炒めます。
香りがたったら紹興酒(無ければ酒) 大さじ1を加えてサッと炒め、(1)を加え、全体に油がまわるまで炒め合わせます。
(2)も加えてサッと炒めます。
- 塩小さじ1/2とスープ(顆粒チキンのもと中国風を表示通りに溶く) 150mlを加えて、ひと煮立ちしたら、ふたをして20秒間煮ます。
ごま油 少々を加えてひと混ぜしたら、ボウルなどに取り出して冷まします。
- 鍋に湯(分量外)をわかし、麺(生) 2玉を表示の時間通りにゆでます。湯をきってボウルに取り出し、流水でもみ洗いをしてぬめりを取り、水けをきります。
- 皿に1人分ずつ、(5)を盛りつけ、(4)をのせ、 お好みで香菜を散らします。
