【あさイチ】夏野菜のおひたし 梅豆乳ソース
夏野菜のおひたし 梅豆乳ソース
| 料理名 | 夏野菜のおひたし 梅豆乳ソース |
| 番組名 | あさイチ |
| コーナー | 解決！ゴハン |
| 講師 | 佐藤雄一 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年7月7日（月） |
梅肉が香る涼しげな、夏野菜のおひたし
器の底には梅肉が香る梅豆乳ソースを盛り付けます。「お浸し」といっては間違いのような、上品な仕上がりです。
時間に余裕を見て、梅豆乳ソースはもちろん、夏野菜もじっくり漬け汁に浸しましょう。器も冷たくしておもてなしにもなるような一品の紹介です。
夏野菜のおひたし 梅豆乳ソースの材料（つくりやすい分量）
（梅豆乳ソース）
| 梅肉 | 小さじ２ ※市販も可 |
| 豆乳 | カップ１ |
| だし | 大さじ１と３分の１ |
| 塩 | ひとつまみ |
（夏野菜のおひたし）
| 石川小芋、パプリカ（赤・黄） | お好みで |
| ミニトマト、グリーンアスパラガスなど | お好みで |
| 青ゆずの皮（すりおろす） | 適量 |
（だし汁）
| だし（かつお・昆布） | １２０ミリリットル |
| うす口しょうゆ、みりん | 各小さじ２ |
夏野菜のおひたし 梅豆乳ソースの作り方
梅豆乳ソースを作る
1、梅豆乳ソースの梅肉（小2）、豆乳（カップ1）、だし（大1と1/3）、塩（ひとつまみ）をミキサーに入れ、よく混ぜ合わせ冷蔵庫で冷やす。
夏野菜のおひたしを作る
2、石川小芋はゆでて皮をむく。パプリカは直火で焼いて皮をむく。ミニトマトは湯むきする。グリーンアスパラガスは筋をピーラーで取り除き、ゆでる（野菜、量はお好みで）。
だし汁を作る
3、かつお・昆布だし（120ml）にうす口しょうゆとみりん（各小2）を加えて、ひと煮立ちさせただし汁（漬け汁）をに、2の夏野菜を浸して1～2時間ほどおく。
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4、お皿に１の梅豆乳ソースを流し、３の夏野菜、すりおろした青ゆずの皮（適量）をのせて完成です。
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