【夢の３シェフ競演】トマトとグレープフルーツの冷やし中華
トマトとグレープフルーツの冷やし中華
| 料理名 | トマトとグレープフルーツの冷やし中華 |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 夢の３シェフ競演 |
| 料理人 | 落合務 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年8月22日（火） |
グレープフルーツ＆トマトで爽やか
和洋中それぞれトップシェフが、絶品レシピを公開する「夢の３シェフ競演」シリーズ。今回は「オレの冷やし中華」をご紹介。ここでは、イタリアン・落合務シェフによる「トマトとグレープフルーツの冷やし中華」の作り方になります。トマトジュース＆ワインビネガーでさっぱりとした味わいの冷やし中華に仕上がります。フレッシュなグレープフルーツ＆トマトもポイント！
トマトとグレープフルーツの冷やし中華の材料(２人分)
| トマト | 1コ |
| グレープフルーツ | 1コ |
| たまねぎ(みじん切り) | 大さじ1 |
| セロリ(みじん切り) | 小さじ1 |
| ワインビネガー(赤)・はちみつ | 各大さじ1 |
| 昆布茶・塩 | 各小さじ1/2 |
| トマトジュース | 160ml |
| オリーブ油 | 60ml |
| ホットペッパーチリソース | 適量 |
| 桃 | 1コ |
| ミント(みじん切り) | 適量 |
| 中華めん | 2玉 |
| 塩 | 適量 |
トマトとグレープフルーツの冷やし中華の作り方
1、ボウルに、たまねぎ(みじん切り 大1)とセロリ(みじん切り 小1)、ワインビネガー(赤)・はちみつ(各大1)、昆布茶・塩(各小1/2)、トマトジュース(160ml)を入れ、よく混ぜます。
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2、グレープフルーツ(1コ)は、皮をむき、果肉と薄皮の間にナイフで切り目を入れ、果肉を取り出しながら、(1)のボウルに入れます。トマト(1コ)は、タネを取り除き、1.5cm角に切り、ボウルに加えます。
※このときグレープフルーツの薄皮に残った果肉はあとで使うので取っておきます。
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3、(2)のボウルに、オリーブ油(60ml)、ホットペッパーチリソース(適量)を順に加え、よく混ぜ、ソースを作ります。これを冷蔵庫で冷やします。
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4、桃(1コ)は、湯むきします。タネを取り除き、2ミリの薄切りにし、別のボウルに入れます。ここに(2)のグレープフルーツの薄皮に残った果肉をしぼり、ミント(みじん切り 適量)を加え、全体を混ぜます。これを冷蔵庫で冷やします。
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5、鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩(適量)を入れ(1パーセント)、中華めん(2玉)を袋の表示どおりにゆでます。流水で洗い、氷水で締め、しっかり水けを切ります。
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6、器に(6)の中華めんを盛り、(5)のソース具をのせ、(4)の桃を飾ります。これを2つ作ります。
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