【夢の３シェフ競演】山東風ズッキーニと豚肉のあえ麺
山東風ズッキーニと豚肉のあえ麺
| 料理名 | 山東風ズッキーニと豚肉のあえ麺 |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 夢の３シェフ競演 |
| 料理人 | 孫成順 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年6月18日（火） |
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和洋中それぞれトップシェフが、絶品レシピを公開する「夢の３シェフ競演」シリーズ。今回は「オレの冷やし麺」をご紹介。ここでは、孫成順シェフによる「山東風ズッキーニと豚肉のあえ麺」の作り方になります。
山東風ズッキーニと豚肉のあえ麺の材料(２人分)
| ズッキーニ | 400g |
| 豚バラ肉(塊) | 120g |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| しょうが(みじん切り) | 小さじ1 |
| ねぎ(みじん切り) | 大さじ1 |
| 紹興酒 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
| 中華麺 | 2玉 |
| シャンツァイ | 適量 |
山東風ズッキーニと豚肉のあえ麺の作り方
1、ズッキーニ(400g)と豚バラ肉(塊 120g)は、それぞれ1cm角に切ります。
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2、サラダ油(大1)を中華鍋で熱し、豚バラ肉を入れ、強火で軽いキツネ色になるまで炒めます。
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3、しょうゆ(大1)、.しょうが(みじん切り 小1)、ねぎ(みじん切り 大1)、紹興酒(大1)を順に入れ、それぞれ炒め合わせます。
ズッキーニ、塩(小1)を加えて、炒め合わせます。
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4、中火に落とし、フタをして、ズッキーニに火か通るまで3分半から4分ほど蒸し煮にします。
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5、ごま油(小1/2)を加えて、ひと混ぜし、火を止めます。
ボウルに移し、自然に冷まします。
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6、鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華麺(2玉)を袋の表示どおりにゆでます。
ざるにとって、水で洗い、しっかり水けをきります。
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7、器に麺を盛り、(4)をのせ、シャンツァイ(適量)を飾ります。
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