【夢の３シェフNEO】くるみとアボカドのタルタル
くるみとアボカドのタルタル
| 料理名 | くるみとアボカドのタルタル |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 夢の３シェフNEO |
| 料理人 | 秋元さくら |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年5月30日（火） |
ソース＆アボカドにクルミを
ＮＨＫあさイチでは、人気急上昇中の「くるみ」をテーマに夢の３シェフが料理を生披露。ここでは、フレンチ・秋元さくらシェフによる「くるみとアボカドのタルタル」の作り方になります。アボカドとマヨネーズに炒ったクルミをたっぷりと加えてマグロと合わせたオシャレなワンプレート。
くるみとアボカドのタルタルの材料(２人分)
| くるみ | 20g |
| まぐろ | 200g |
| たまねぎ | 1/4コ |
| アボカド | 1コ |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 塩・ベビーリーフ・パセリ(乾) | 各適量 |
ソース
| マヨネーズ | 大さじ3 |
| 牛乳 | 大さじ1 |
| ウスターソース | 小さじ1 |
| くるみ | 20g |
くるみとアボカドのタルタルの作り方
1、くるみ全量(40g)は、5mm角に刻みます。冷たいフライパンに、くるみを入れ、中火で4分ほどいります。
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2、まぐろ(200g)は、7～8mm角に切ります。
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3、たまねぎ(1/4コ)はみじん切りにして水に2分ほどさらしたあと、ざるに上げ、ペーパータオルで水けを取ります。
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4、(2)のまぐろに、(3)のたまねぎを入れてまぜます。しょうゆで香りをつけ、塩（適量）で味をつけます。
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5、マヨネーズ(大3)に、牛乳(大1)、ウスターソース(小1)を入れてまぜ、さらに(1)のいったくるみの半量(20g)を加えてソースを作ります。
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6、アボカド(1コ)は、皮をむき、種を取り除き、果肉をペースト状になるまでまんべんなくつぶします。ここに、(1)の残りのいったくるみ(20g)を入れてまぜ、(5)のソースの内、大さじ2を加えてまぜます。
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7、器に、(5)のソースを敷きます。直径7cmのセルクルに、(4)のまぐろ、(6)のアボカド、(4)のまぐろの順に、それぞれ1cmの高さに詰め、器に盛ります。
ベビーリーフを添え、好みのドレッシング(分量外)をかけ、ソースにパセリ(乾)を散らします。
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