【夢の３シェフNEO】レモンリゾット
レモンリゾット
| 料理名 | レモンリゾット |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 夢の３シェフNEO |
| 料理人 | マリオ・フリットリ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年8月26日（火） |
リゾットをレモンでサッパリと！
今日のNHKあさイチでは、「スッキリ！さっぱり！レモンで元気チャージ」ということで、お馴染み夢の３シェフNEOが和洋中それぞれレモンを使った料理を作って放送していました。その中から、今回はリゾットにレモンの皮を加えた「レモンリゾット」の作り方を紹介します。ほのかに香る爽やかなレモンが、スッキリとして食欲をそそる一品に・・・。チーズとの組み合わせもたまりません！
レモンリゾットの材料(２人分)
| レモンの皮 | 1コ分 |
| 米 | 80g |
| たまねぎ(みじん切り) | 1/8コ |
| オリーブ油 | 大さじ1弱 |
| バター | 5g |
| 白ワイン | 大さじ1 |
| チキンスープ | 400ml |
| えび | 4匹 |
| ミニトマト | 2コ |
| 塩・こしょう | 各適量 |
仕上げ用
| バター | 15g |
| パルメザンチーズ | 20g |
| イタリアンパセリ | 適量 |
レモンリゾットの作り方
1、鍋に、オリーブ油(大1弱)・バター(5g )・みじん切りのたまねぎ(みじん切り 1/8コ)を入れて、中火でたまねぎが金色になるまで炒める。
–
2、(1)に米(80g)を入れて、米が透明になるまで1分ほど炒める。
–
3、(2)に白ワイン(大1)を入れてアルコールを飛ばす。
–
4、(3)にチキンスープ(400ml)を4回に分けて入れ、15分ほど煮る。
–
5、フライパンにオリーブ油(分量外:少々)でミニトマト(2コ)は1分ほど焼く。
–
6、(4)に食べやすい大きさに切ったえび（4匹）・塩・こしょう(各適量)を入れて煮る。
※ほたてやイカでもよい。
–
7、鍋にレモンの皮(1コ分)をすりおろしながら入れる
※白い部分が入ると苦くなるので、なるべく入らないようにおろす。
–
8、パルメザンチーズ(20g)・バター(15g)を入れて、バターを煮溶かす。
–
9、器にリゾットを盛り、(5)のえびの頭・ミニトマト、イタリアンパセリ(適量)を飾る。
–
レモンリゾット
10、上からレモンの皮をすりおろして、レモンリゾットの完成。
※フレッシュな香りをたのしむため、もう一度レモンの皮をすりおろす
