【夢の３シェフNEO】豚バラ肉と白菜の酒かす蒸し
豚バラ肉と白菜の酒かす蒸し
| 料理名 | 豚バラ肉と白菜の酒かす蒸し |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 夢の３シェフNEO |
| 料理人 | 橋本幹造 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年1月16日（火） |
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ＮＨＫあさイチでは、全く新しい「酒かすレシピ」を紹介。ここでは和食料理で「豚バラ肉と白菜の酒かす蒸し」の作り方になります。
豚バラ肉と白菜の酒かす蒸しの材料(２人分)
| 酒かす | 100g |
| 甘酒 | 100ml |
| 豚バラ肉(うす切り) | 200g |
| 白菜 | 200g |
| しめじ | 100g |
| 水 | 100ml |
| 塩 | 適量 |
| レモン | 1/4コ |
豚バラ肉と白菜の酒かす蒸しの作り方
1、すり鉢に、酒かす(100g)をちぎって入れ、すりこ木で軽く潰します。
ここに、甘酒(100ml)を3回に分けて加え、酒かすと甘酒をなじませます。
※塊が残っていても大丈夫。
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2、豚バラ肉(うす切り 200g)は、長さ7cm程度に切り、(1)のすり鉢に入れ、全体をまぜます。
これをポリ袋に入れ、冷蔵庫で一晩寝かせます。
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3、白菜(200g)は、葉と軸を切り分けます。葉は食べやすい大きさに切ります。
軸の部分は繊維に沿って、長さ5cm、幅5cmの短冊切りにします。
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4、冷たいフライパンに白菜の軸を入れ、その上に(2)の豚バラ肉(うす切り) 200gを酒かすごと広げます。
白菜の葉のせ、さらに小房に分けたしめじ(100g)を乗せます。
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5、(4)のフライパンに、水(100ml)を回し入れ、ふたをして、中火で12分ほど、蒸し煮にします。
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6、器に盛り、塩(適量)をふり、レモン(1/4コ)をしぼります。
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