【あさイチ】大豆の和風ミネストローネ
大豆の和風ミネストローネ
| 料理名 | 大豆の和風ミネストローネ |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| 料理人 | 圓尾和紀 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年10月21日（水） |
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ＮＨＫあさイチでは、「大豆の和風ミネストローネ」の作り方を紹介。セロトニンを分泌する基になる必須アミノ酸「トリプトファン」を吸収しやすいレシピを紹介。トマト＆味噌で旨味たっぷりのミネストローネスープに仕上がります。
大豆の和風ミネストローネの材料(２人分)
| 蒸し大豆 | 80g |
| たまねぎ | 1/4コ |
| かぼちゃ | 60g |
| パセリ | 適宜 |
| にんにく | 1/2片 |
| だし汁 | 300ml |
| トマト缶(カット) | 100g |
| みそ | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| 油 | 小さじ1 |
大豆の和風ミネストローネの作り方
1、たまねぎ(1/4コ)、かぼちゃ(60g)は1cm角に切ります。
にんにく(1/2片)とパセリ(適宜)はみじん切りにします。
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2、鍋に油(小1)とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たらたまねぎとかぼちゃを加えて炒めます。
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3、野菜に油が回ったらトマト缶(カット 100g)を加え、少し炒めてからだし汁(300ml)と蒸し蒸し大豆(80g)を加えて煮立てます。
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4、7～8分煮たらみそ(大1)と塩(少々)で味を整えます。
器に盛り、パセリ（適宜）を散らします。
●トリプトファン122㎎(必要量の半分)
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