【あさイチ】失敗知らずの極上チャーハン
失敗知らずの極上チャーハン
| 料理名 | 失敗知らずの極上チャーハン |
| 番組名 | あさイチ |
| 料理人 | 山野辺仁 |
| ゲスト | 高橋克典 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/5/17（火） |
2022/5/17のNHK【あさイチ】では、山野辺仁さんが「失敗知らずの極上チャーハン」のレシピを紹介しました。卵かけごはん状態にして炒めます。米粒に卵がコーティングされてパラりと仕上がり誰がつくっても失敗無し！失敗しない極上チャーハンです。
失敗知らずの極上チャーハンの材料(２人分)
| ねぎ(みじん切り) | 1本分 |
| 卵 | 3コ |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| ごはん(あたたかいもの) | 400g |
| 塩 | 小さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ3と1/2 |
A
| 鶏ガラスープ ※市販の顆粒スープを水で溶いてもよい |
小さじ1 |
| 酒 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| こしょう | 適量 |
好みの具材
| かにかまぼこ(食べやすい大きさにほぐす) | 80g |
| 野沢菜漬け(市販/みじん切り) | 80g |
| さけフレーク(市販) | 80g |
| ちりめんじゃこ | 50g |
失敗知らずの極上チャーハンの作り方
- ねぎ(みじん切り)1本分は、上下をペーパータオルで包み、30分以上置いて水けを切ります。(できればひと晩置くとよい)
Aの鶏ガラスープ（市販の顆粒スープを水で溶いてもよい(小さじ1)・酒(小さじ1)・しょうゆ(小さじ2)をあわせます。 - フッ素樹脂加工のフライパンに、好みの具材のかにかまぼこ(食べやすい大きさにほぐす 80g)・野沢菜漬け(市販/みじん切り 80g)・さけフレーク(市販 80g)・ちりめんじゃこ(50g)を入れて軽く炒めます。
水けが飛んだら、いったん取り出します。 - 卵3コは、よく溶きほぐします。
ごはん(あたたかいもの)400gに卵の半量を入れ、スプーンでよく混ぜます。
塩小さじ1を加え、さらに全体を混ぜます。POINT
※卵かけごはん状態にすることで、炒めたときに米粒に卵がコーティングされてパラりと仕上がる。
- フライパンに油(大さじ1)を入れて中火で温め、残りの卵を入れます。
ゴムべらでひと混ぜし、半熟になったら取り出します。POINT
※具材としての卵。炒めすぎるとかたくなる。
- フライパンに油(大さじ3と2分の1)を足して中火で油を温め、2を加えて全体がパラりとするまで2分から2分半ほど炒めます。
- 3の卵ごはん・1のねぎを入れてひと混ぜし、1の合わせ調味料・こしょう適量を加えて全体を混ぜます。
POINT
※合わせ調味料を入れることでしっとりした仕上がりになる。
