【あさイチ】山海のかぶら蒸し
山海のかぶら蒸し
| 料理名 | 山海のかぶら蒸し |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| 料理人 | 西芳照 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年3月12日（木） |
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ＮＨＫあさイチでは、福島のおいしい食材を使って「山海のかぶら蒸し」の作り方を紹介。
山海のかぶら蒸しの材料(２人分（６コ分）)
| かぶ | 2コ(200g) |
| そばの実(乾) | 6g |
| 上新粉 | 大さじ1と1/3 |
| 牛薄切り肉 | 12枚(100g) |
| しめさば(焼いたもの) | 6切れ(30g) |
A
| だし | 120ml |
| 塩 | 少々 |
| うす口しょうゆ | 少々 |
| みりん | 少々 |
| かたくり粉 | 小さじ1強 |
B
| おろしわさび | 適量 |
| ディル | 適量 |
山海のかぶら蒸しの作り方
1、かぶ(2コ(200g))は皮をむいて、すりおろし、塩(少々/分量外)をふります。
そばの実(乾 6g)は約30分間、だし(分量外)につけて、水けをきります。
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2、ボウルに(1)、上新粉(大1と1/3)を入れてよく混ぜます。
鍋に移して弱火にかけ、とろみがつくまで1分間弱、練ります。
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3、牛薄切り肉2枚を広げて十字におき、(2)の6分の1量を中央にのせて広げます。上にしめさば(焼いたもの 6切れ(30g))をひと切れおき、肉で丸く巻きます。
これを6コつくり、耐熱の器に入れて約10分間、蒸します。
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4、鍋にAのだし(120ml)・塩(少々)・うす口しょうゆ(少々)・みりん(少々)を入れ、煮立たせたら、かたくり粉(小1強)を同量の水で溶いて加え、とろみをつけます。
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5、器に(3)を盛り、(4)をかけ、Bのおろしわさび(適量)・ディル(適量)を添えます。
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