【あさイチ】巻かずにつくるロールキャベツ
巻かずにつくるロールキャベツ
| 料理名 | 巻かずにつくるロールキャベツ |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 大宮勝雄 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年9月20日（木） |
コメント
ＮＨＫあさイチでは、「巻かずにつくるロールキャベツ」の作り方を紹介。
巻かずにつくるロールキャベツの材料(２コ分)
| キャベツ(直径約15cm) | 6枚 |
A
| 牛ひき肉 | 100g |
| 豚ひき肉 | 100g |
| たまねぎ(みじん切り) | 1/4コ分 |
| 塩 | 小さじ3/4 |
| 黒こしょう(粗びき) | 適量 |
| 冷水 | 10～20ml |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
B
| 赤とうがらし(種を取り除く) | 1本分 |
| たまねぎ(みじん切り) | 1/4コ分 |
| ベーコン(1cm幅に切る) | 1枚分 |
C
| トマトジュース(食塩不使用) | カップ3 |
| 水 | カップ1/4 |
| 塩 | 小さじ1弱 |
| 黒こしょう(粗びき) | 適量 |
巻かずにつくるロールキャベツの作り方
1、キャベツ(直径約15cm 6枚)は、塩を入れた熱湯(水1リットルに対して塩大さじ2分の1強)でゆで、透き通ってきたら氷水にとります。
水けを拭き取り、軸の部分はそぎ取って粗みじん切りにします。
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2、ボウルにAの牛ひき肉(100g)・豚ひき肉(100g)・たまねぎ(みじん切り 1/4コ分)・塩(小さじ3/4)・黒こしょう(粗びき 適量)を入れ、氷水を入れたボウルの上に重ねて冷やし、冷水(10～20ml)を少しずつ加えながら、ゴムべらで押しつけるようにして練ります。
粘りがでたら、(1)のキャベツの軸を加えて混ぜ合わせます。
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3、直径約10cmの耐熱容器に、一回り大きめのラップを敷き、(1)のキャベツを1枚おきます。
(2)の適量をゴムべらでキャベツに塗りつけます。
これを繰り返して3層にし、いちばん下に敷いたキャベツで全体を包みます。
ラップを茶巾のようにして口を絞ります。
同様にもう1コ作ります。
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4、(3)を耐熱容器ごと電子レンジ(600ワット)に6分間かけます。
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5、ソースを作ります。
フライパンにオリーブ油(大1)を熱し、Bの赤とうがらし(種を取り除く 1本分)・たまねぎ(みじん切り 1/4コ分)・ベーコン(1cm幅に切る 1枚分)を加えてたまねぎがしんなりするまで炒めます。
Cのトマトジュース(食塩不使用 カップ3)・水(カップ1/4)・塩(小さじ1弱)・黒こしょう(粗びき 適量)を加えて煮立たせます。
塩(小1弱)・黒こしょう(分量外/適量)で味を調えます。
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6、(4)のラップを外して、包み終わりが下になるようにして肉汁ごと(5)に加えます。
ソースをかけながら1～2分間中火で煮ます。
お好みで、30分間ほどときどきソースをかけながら煮込んでもよい。
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