【あさイチ】揚げさんまの中国風マリネ
揚げさんまの中国風マリネ
| 料理名 | 揚げさんまの中国風マリネ |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | 坂田阿希子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年9月30日（火） |
サンマを揚げて
「魚を使った料理で、満足できるようなごちそうレシピを教えて！」というお悩みに、「揚げさんまの中国風マリネ」を作っておすすめしていました。今回は旬のさんまを使いましたが、他にさば、いわし、さわらなどでも美味しく出来ます。
揚げさんまの中国風マリネの材料(２～３人分)
| さんま | 2～3匹 |
| 塩、こしょう | 各少々 |
| 長ねぎ(白い部分/斜め薄切り) | 1本分 |
| 細ねぎ(斜め薄切り) | 6本 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
A(マリネ液)
| 水 | カップ1/2 |
| 砂糖 | 60g |
| しょうゆ | 大さじ6(90ml) |
| 酢 | 大さじ2 |
| 五香粉(ウーシャンフェン) | 小さじ1 |
| 長ねぎ(青い部分) | 1本分 |
| しょうが(薄切り) | 1かけ分 |
| 八角 | 1コ |
揚げさんまの中国風マリネの作り方
1、さんま(2～3匹)は頭と尾を切り落とし、腹側に包丁を入れて内臓を取り出す。流水で洗ってしっかりと水けをふく。4等分の筒切りにする。
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2、(1)に塩、こしょう(各少々)をして、小麦粉(適量)をまぶす。余分な粉は落とす。フライパンに多めの油を熱し、さんまを中火で揚げ焼きにする。こんがりと色づくまで揚げる。
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3、Aのマリネ液の材料
- 水 カップ1/2
- 砂糖 60g
- しょうゆ 大さじ6(90ml)
- 酢 大さじ2
- 五香粉(ウーシャンフェン) 小さじ1
- 長ねぎ(青い部分) 1本分
- しょうが(薄切り) 1かけ分
- 八角 1コ
をすべて鍋に入れて火にかける。沸騰してきたら、弱火にして八角の香りが出てくるまで2～3分間煮る。
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4、長ねぎ(白い部分/斜め薄切り 1本分)と細ねぎ(斜め薄切り 6本)を水にさらしてから、水けをきっておく。
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5、(2)のさんまがこんがりと揚がったら、バットに取り出す。熱いうちに(3)をかける。(4)の長ねぎと細ねぎも加える。
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揚げさんまの中国風マリネ
器に盛り、揚げさんまの中国風マリネの完成。
