新ごぼうのポタージュ
| 料理名 |
新ごぼうのポタージュ |
| 番組名 |
あさイチ |
| コーナー |
みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 |
川島孝 |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2024/6/5（水） |
2024/6/5のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、
川島孝さんにより「
新ごぼうのポタージュ」のレシピが紹介されました。新ごぼうで作る季節限定のポタージュ。アクセントは秋田名産のいぶりがっこです。
新ごぼうのポタージュの材料(2人分)
| 新ごぼう 100g |
| たまねぎ(繊維を断つように薄切り) 50g |
| オリーブ油 大さじ1 |
| 牛乳 150ml |
A
| 水 100ml |
| 顆粒スープのもと(洋風) 小さじ1 |
| ご飯 30g |
| 帆立て貝柱(刺身用) 2コ |
| バター 10g |
| いぶりがっこ(5mm角に切る) 20g |
| すりごま(白) 小さじ1 |
| 塩 適量 |
| こしょう 少々 |
新ごぼうのポタージュの作り方・レシピ
- 新ごぼう 100gは皮をよく洗い、斜め薄切りにします。サッと水にさらして水けをきります。
- 鍋にオリーブ油(大さじ1)を熱し、たまねぎ(繊維を断つように薄切り) 50g、塩(1つまみ)を加えます。
色がつかないように、中火で炒めて香りをたたせます。
- (1)と塩(1つまみ)を加えて強めの中火にし、香りがたち、しんなりするまで炒めます。
牛乳(100ml)とAの水 100ml・顆粒スープのもと(洋風) 小さじ1・ご飯 30gを加えて混ぜ、沸いたら弱火にして5分間煮て火を止め、粗熱をとります。
- 帆立て貝柱(刺身用) 2コの両面に塩(少々)、こしょう(少々)をふります。
フライパンにオリーブ油(少々/分量外)を引き、強めの中火で帆立て貝柱の片面を焼き固めます。
バター(5g)を加えて上下を返し、焦がしたバターをからめながら焼きます。
- 帆立て貝柱を寄せてスペースをつくり、いぶりがっこ(5mm角に切る) 20g、バター(5g)をフライパンに入れ、焦がしたバターをからめながら炒めます。
貝柱は、両面に焼き色がついたら取り出します。
火を止め、いぶりがっこに、すりごま(白) 小さじ1を加えて、からめたら取り出します。
- (3)をなめらかになるまでミキサーにかけます。
鍋に戻し、牛乳(50ml)を加えて中火で温めます。
器に盛りつけ、(5)のいぶりがっこを散らして帆立て貝柱をのせます。お好みでオリーブ油(少々/分量外)をまわしかけます。
