【あさイチ】新たまとセロリのひき肉炒め
新たまとセロリのひき肉炒め
| 料理名 | 新たまとセロリのひき肉炒め |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 堤人美 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年4月22日（木） |
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ＮＨＫあさイチでは、「新たまとセロリのひき肉炒め」の作り方を紹介。春野菜のセロリや新たまねぎとひき肉を合わせた、ナムプラーが味の決め手となる炒め物。豚ひき肉は細かくせずにある程度塊をキープして、セロリ、新たまねぎ、パプリカを合わせてサッと炒めて味付け。そこにナムプラーを少し加えることで味に深みが生まれ、香りが食欲をそそります。
新たまとセロリのひき肉炒めの材料
| 豚ひき肉 | 150g |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 新たまねぎ(7ミリ幅のくし形切り) | 1/4コ分 |
| セロリ(筋を除き斜め薄切り/葉はザク切り) | (小)1本分 |
| パプリカ(黄/種を除き長めの乱切り) | 1/2コ分 |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| にんにく(粗みじん切り) | 1/2かけ分 |
| 赤とうがらし(種を除く) | 1本分 |
| 酒 | 小さじ2 |
A
| レモン汁 | 小さじ2 |
| ナムプラー | 小さじ2 |
| しょうゆ | 少々 |
新たまとセロリのひき肉炒めの作り方
1、豚ひき肉(150g)に塩(少々)とこしょうで下味をつけ、スプーンなどでギュッと押し固めます。
2、フライパンにオリーブ油(大1)を加え、1をスプーンで一口大ずつ入れ、上から少し押しつけて弱めの中火で触らずに、約1分30秒間焼きます。
3、2の表面が焼き固まったら上下を返し、端に寄せます。空いたスペースに新たまねぎ(7ミリ幅のくし形切り 1/4コ分)、セロリ(筋を除き斜め薄切り/葉はザク切り (小)1本分)、パプリカ(黄/種を除き長めの乱切り 1/2コ分)を加えて1分間ほど中火で炒めます。
にんにく(粗みじん切り 1/2かけ分)、赤とうがらし(種を除く 1本分)を加えて、サッと炒め合わせます。
4、酒(小2)をふり、Aのレモン汁(小さじ2)・ナムプラー(小さじ2)・しょうゆ(少々)を加え全体を炒め合わせます。
最後にセロリの葉を加え、サッと炒めて器に盛りつけます。
