【あさイチ】春野菜と豚肉のあんかけ丼のレシピ・みんな！ゴハンだよ・石原洋子

【あさイチ】春野菜と豚肉のあんかけ丼

春野菜と豚肉のあんかけ丼

2024/4/9のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、石原洋子さんにより「春野菜と豚肉のあんかけ丼」のレシピが紹介されました。旬の春キャベツ、にんじんと豚肉を使った簡単でシンプルな「中華丼」。

豚こま切れ肉 150g

酒小さじ1

しょうゆ小さじ1

片栗粉大さじ1/2

春キャベツ 300g

春にんじん 50g

しめじ 100g

しょうが(薄切り)1/2かけ分

サラダ油大さじ1+1/2

水カップ1+1/2

酒大さじ1

しょうゆ大さじ1

砂糖小さじ1

塩小さじ2/3

こしょう少々

片栗粉大さじ1+1/2

水大さじ3

ごま油小さじ1

ご飯(温かいもの) 300g

豚こま切れ肉 150gに、下味で酒小さじ1としょうゆ小さじ1をもみ込み、片栗粉大さじ1/2をまぶします。
キャベツ 300gは大きめの一口大に切ります。にんじん 50gは短冊切りにします。しめじ 100gは根元の部分を切り落として小房に分けます。
フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を入れ、強めの中火で熱して豚肉をほぐしながら炒め、色が変わったら、いったん取り出します。
フライパンを拭いて、サラダ油(大さじ1)を入れ、強めの中火で熱して、しょうが(薄切り)1/2かけ分を炒めます。
香りが立ったら、にんじんを入れて油を絡ませます。
キャベツを入れ、ひと混ぜしたら、しめじも加え、キャベツのかさが半分くらいに減って、しんなりとするまで2～3分間炒めます。
水カップ1+1/2を加え、煮立ったら合わせたAの酒大さじ1・しょうゆ大さじ1・砂糖小さじ1・塩小さじ2/3・こしょう少々も加えます。
再び煮立ったら、豚肉を戻し入れ、全体を混ぜ合わます。
Bの片栗粉大さじ1+1/2・水大さじ3を合わせた水溶き片栗粉を入れ、具材を混ぜながら、とろみをつけます。
仕上げに香り付けでごま油小さじ1を加えます。器に盛ったご飯の上にかけます。