【あさイチ】春野菜のしじみスープ煮
春野菜のしじみスープ煮
| 料理名 | 春野菜のしじみスープ煮 |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | 濱﨑龍一 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年3月12日（月） |
コメント
ＮＨＫあさイチでは、「春野菜のしじみスープ煮」の作り方を紹介。しじみを使ってイタリアン料理を春野菜と合わせていただきます。
春野菜のしじみスープ煮の材料(２人分)
| しじみ | 500g |
| 水 | 500ml |
A
| にんにく | 2かけ |
| 赤とうがらし(ヘタと種を取り除く) | 1本 |
| イタリアンパセリ | 適量 |
| グリーンアスパラガス | 4本 |
| そら豆(さやなし) | 100g |
| 春キャベツ(7ミリ四方) | 60g |
| 新たまねぎ(7ミリ角) | 45g |
| セロリ(7ミリ角) | 30g |
| えび(殻付き) | 6本 |
| ごはん(温かいもの) | 60g |
| オリーブ油 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
春野菜のしじみスープ煮の作り方
1、しじみ(500g)は砂抜きをして洗い、半日以上冷凍したあと、解凍します。
えび(殻付き 6本)は殻と尾を外し、小さめの一口大に切り塩(少々)をふります。
ごはん(温かいもの 60g)は水でサッと洗いぬめりをとります。
–
2、鍋にオリーブ油(大さじ2)とAのにんにく(2かけ)・赤とうがらし(ヘタと種を取り除く 1本)・イタリアンパセリ(適量)を入れ、弱火にかけて香りを出す。(1)のしじみと水(500ml)を加えて強火にし約6分間煮ます。
–
3、グリーンアスパラガス(4本)は堅い部分を取り、下半分の皮をむいて1cm長さの乱切りにします。そら豆(さやなし 100g)は皮をむきます。
鍋に湯をわかし塩(少々)を加え、グリーンアスパラガスとそら豆を45秒間ゆでます。冷水にとり、粗熱をとって水を切ります。
–
4、フライパンにオリーブ油(大さじ1/2)を熱し、強めの中火でえびを炒めます。
赤くなり始めたら新たまねぎ(7ミリ角 45g)を加えて炒めます。
たまねぎに透明感が出てきたらセロリ(7ミリ角 30g)、春キャベツ(7ミリ四方 60g)、(3)を加えてサッと炒め、弱火にします。
–
5、(2)のアクを取り除き、紙タオルをのせたざるでこして(4)に加え、強めの中火にします。
(1)のごはんを加えて混ぜ合わせます。
味をみて塩(適量)を加えます。
–
6、器に盛り、オリーブ油(適量)をかけます。
–
