【あさイチ】最強の豚のしょうが焼き
最強の豚のしょうが焼き
| 料理名 | 最強の豚のしょうが焼き |
| 番組名 | あさイチ |
| 料理人 | 荻野聡士 |
| ゲスト | 高橋克典 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/5/17（火） |
2022/5/17のNHK【あさイチ】では、荻野聡士さんが「最強の豚のしょうが焼き」のレシピを紹介しました。豚肉は5分ほど漬け地に入れて柔らかく＆同時に香りをつけるところが誰がつくっても失敗無し！最強の豚の生姜焼きのポイントです。
最強の豚のしょうが焼きの材料(２人分)
| 豚バラ肉(薄切り) | 250g |
漬け地
| たまねぎ(すり下ろす) | 1/4コ分 |
| しょうが(すり下ろす) | 1/2かけ分 |
| 酒 | 大さじ1 |
| かたくり粉 | 適量 |
| たまねぎ(くし形切り) | 3/4コ分 |
| グリーンアスパラガス(斜め切り) | 2本 |
たれ
| しょうゆ・みりん | 各大さじ2と1/2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| しょうが(すり下ろす) | 1/2かけ分 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| ごま油・すりごま(白) | 各小さじ1 |
| キャベツ(せん切り) | 80g |
最強の豚のしょうが焼きの作り方
- ポリ袋にたまねぎ(すり下ろす 1/4コ分)・しょうが(すり下ろす 1/2かけ分)・酒(大さじ1)を入れて混ぜ、漬け地を作ります。
- 豚バラ肉(薄切り)250gは、長さ7cm～8cmほどに切り、1の漬け地に入れて揉み、5分ほど置きます。
POINT
※肉を柔らかくすると同時に香りをつけます。
- ボウルに、しょうゆ・みりん(各大さじ2と1/2)・酒(大さじ1)・砂糖(小さじ1)・しょうが(すり下ろす 1/2かけ分)を入れて混ぜ、たれを作ります。
- 2の豚バラ肉をバットに広げ、片方の面にだけ、かたくり粉適量を茶こしなどで薄くふります。
POINT
※かたくり粉をふることで、肉の焼き縮みを防ぎ、味も絡みやすいです。
- フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油大さじ1を入れ、中火で温めます。
4のかたくり粉をはたいた面を下にして2回に分けて入れ、肉のまわりの色が白っぽく変わったら、奥へ寄せます。 - フライパンの手前に、たまねぎ(くし形切り)3/4コ分を入れ、中火で1分ほど炒めます。
グリーンアスパラガス(斜め切り)2本を入れ、全体を炒め合わせます。 - 3のたれを回し入れ、水けが少なくなるまで中火で2分半ほど炒め合わせます。
- ごま油・すりごま(白)各小さじ1を加え、ひとまぜします。
POINT
※ごまの香りをプラスしてワンランクアップ
- 器に盛り、キャベツ(せん切り)80gを添えます。
