【あさイチ】梅干し焼きそばのレシピ・みんな！ゴハンだよ・井澤由美子

【あさイチ】梅干し焼きそば

梅干し焼きそば

2023/7/19のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、井澤由美子さんにより「梅干し焼きそば」のレシピが紹介されました。さっぱり味で食べやすく、食欲がわく爽やかな「梅干し風味の焼きそば」。

豚バラ肉(薄切り) 200g

塩少々

こしょう少々

キャベツ1/4コ

万願寺とうがらし(ピーマンでも可) 1本

青とうがらし 2本

塩昆布大さじ1

酒大さじ3

梅干し(塩分10%) 2コ

中華麺(蒸し/焼きそば用) 2玉

焼きのり(全形) 1枚

紅しょうがお好みで

すだちお好みで

豚バラ肉(薄切り) 200gを食べやすく3～4cm長さに切り、塩・こしょう各少々をふって、フライパンに並べ強めの中火でこんがりと焼きます。
キャベツ1/4コは、食べやすくザク切り。万願寺とうがらし(ピーマンでも可) 1本は、へたをとって斜めに薄切り。青とうがらし 2本は、へたをとって、斜め薄切りにします。
豚肉の片面が焼けたら上下を返して端に寄せ、空いた場所にキャベツ、青とうがらしを加えて、豚肉の脂が全体にまわるように炒めます。
塩昆布大さじ1を加えて炒め合わせたら、一度取り出します。
空いたフライパンに酒大さじ3、梅干し(塩分10%) 2コを入れ、中火で梅干しを酒になじませるように煮立てたら、電子レンジにかけた(1玉あたり600Wで1分間)焼きそば麺(蒸し/焼きそば用) 2玉を加え、麺にしっかりと梅干しの味をつけます。
3に2を戻し入れて全体を炒め合わせたら、万願寺とうがらしを加え、サッと火を通して盛りつけます。パリパリにあぶった、のり(全形) 1枚をもんで散らし、お好みで紅しょうが、すだちを添えます。