【あさイチ】梅干し酢豚
梅干し酢豚
| 料理名 | 梅干し酢豚 |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | 渡辺あきこ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年8月5日（水） |
餡に梅干しを加えてさっぱり
「梅干しを作っていますが、梅干しの料理やデザートを教えてください」というお悩み・リクエストに、ＮＨＫあさイチでは、「梅干し酢豚」を作って梅干しを使った料理を紹介していました。豚肉にからませる餡に梅干しを加えて、さっぱりと夏にピッタリの酢豚に仕上げます。
梅干し酢豚の材料(２人分)
| 豚肩ロース肉(塊) | 200g |
| 梅干し | 2コ |
| ねぎ | 8cm |
A
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 少々 |
| 酒、しょうゆ | 各小さじ1/2 |
B
| 小麦粉 | 大さじ2 |
| かたくり粉 | 大さじ1/2 |
| 溶き卵 | 大さじ1 |
C
| 水 | 大さじ4 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 酢 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| かたくり粉 | 小さじ1 |
梅干し酢豚の作り方
1、梅干し(2コ)は種を除いてから、ちぎる。ねぎ(8cm)は4cm長さで1～2ミリ幅のせん切りにして、水(大4)にさらしてから水けをきる。
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2、豚肩ロース肉(塊 200g)は1cm厚さに切り、2～3cm角に切る。Aの塩(小1/4)、こしょう(少々)、酒、しょうゆ(各小1/2)をまぶす。
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3、(2)にBの小麦粉(大2)、かたくり粉(大1/2)をまぶしてから溶き卵(大1)をつける。
160度の油に入れて3分間ほど揚げたら、いったん取り出す。油の温度を170～175度に上げて、肉を戻し入れ、再び1分間ほど揚げる。
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4、鍋にCの水、砂糖(大2)、酢(大1)、しょう(ゆ(大1/2)、かたくり粉(小1)を入れ、混ぜながら中火にかける。煮立ってとろみがついてきたら、梅干しと(3)の豚肉を入れてからめる。
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5、器に盛り、ねぎをのせて、梅干し酢豚の完成。
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