油揚げの袋煮～餅入り鶏ひき肉＆卵
| 料理名 |
油揚げの袋煮～餅入り鶏ひき肉＆卵 |
| 番組名 |
あさイチ |
| コーナー |
みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 |
石原洋子 |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2023/2/16（木） |
2023/2/16のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、
石原洋子さんにより「
油揚げの袋煮～餅入り鶏ひき肉＆卵」のレシピが紹介されました。かむと煮汁が口の中に広がる２種類の「油揚げの袋煮」。「餅入り鶏ひき肉」。
油揚げの袋煮～餅入り鶏ひき肉＆卵の材料(各４コ分)
A
B
| 切り餅(7～8ミリ角に切る) |
1コ分 |
| 生しいたけ(7～8ミリ角に切る) |
2枚分 |
| にんじん(7～8ミリ角に切る) |
40g |
C
| 水 |
カップ3 |
| 酒 |
大さじ4 |
| みりん |
大さじ4 |
| しょうゆ |
大さじ1 |
| 砂糖 |
大さじ1 |
| 塩 |
小さじ1と1/3 |
油揚げの袋煮～餅入り鶏ひき肉＆卵の作り方・レシピ
- 油揚げ4枚は箸を押し当てながら転がして開きやすくし、半分に切って口を開きます。
熱湯をかけて油抜きをし、紙タオルで水けを拭き取ります。
- かんぴょう(乾)60cmは水にひたし、塩もみをして洗い流します。水の入った鍋に入れて沸騰するまでゆでて、かんぴょうが開いたら水けを絞って4等分の長さに切ります。
- 「餅入り鶏ひき肉」を作ります。
ボウルに鶏ひき肉100gとAの酒(小さじ2)・しょうゆ(小さじ1)を混ぜ合わせ、そこにBの切り餅(7～8ミリ角に切る 1コ分)・生しいたけ(7～8ミリ角に切る 2枚分)・にんじん(7～8ミリ角に切る 40g)を加えてよく混ぜ合わせます。
油揚げ4つに等分に詰めて、かんぴょうで結びます。
※「かんぴょう」の代わりに「ようじ」で刺してとめても可
- 「卵入り」を作ります。
卵4コを注ぎ口のある容器に1個ずつ割り入れます。
油揚げを小さめの容器に入れて安定させ、卵を油揚げの中に1個ずつ流し入れます。油揚げの口を閉じて「ようじ」で刺してとめます。
※「ようじ」の代わりに「かんぴょう」で結んでも可
- 鍋にCの水(カップ3)・酒(大さじ4)・みりん(大さじ4)・しょうゆ(大さじ1)・砂糖(大さじ1)・塩(小さじ1と1/3)を入れて煮立ったら、袋煮を立てるようにいれます。
落しぶたをして、弱めの中火で15分間煮ます。
- 14分間たったら、ヘタと筋を除いた絹さや適量を加え、落としぶたをして、さらに1分間煮ます。
器に袋煮を盛りつけ、絹さやを添えて煮汁をかけます。
