油淋鶏(ユーリンチー)
| 料理名 |
油淋鶏(ユーリンチー) |
| 番組名 |
あさイチ |
| コーナー |
みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 |
Mako |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2024/10/10（木） |
2024/10/10のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、
Makoさんにより「
油淋鶏(ユーリンチー)」のレシピが紹介されました。香味だれをたっぷりかけていただく中華の定番メニュー「
油淋鶏(ユーリンチー)」サクサクした衣に仕上げます。
油淋鶏(ユーリンチー)の材料(2人分)
A
| しょうゆ 小さじ1 |
| 塩 2つまみ |
| こしょう 2つまみ |
| 紹興酒(または酒) 大さじ1 |
B
| しょうが(みじん切り) 30g |
| にんにく(みじん切り) 20g |
| ねぎ(みじん切り) 1/2本分 |
| 酢 大さじ2+1/2 |
| しょうゆ 大さじ2 |
| 砂糖 大さじ2 |
| ごま油 大さじ1/2 |
| 花椒粉(粉ざんしょうでも可) 小さじ1/2 |
油淋鶏(ユーリンチー)の作り方・レシピ
- 鶏もも肉は常温に出しておきます。筋や脂肪を取り除いて、厚みのある部分は切り込みを入れて、厚さを均一にします。
Aのしょうゆ 小さじ1・塩 2つまみ・こしょう 2つまみ・紹興酒(または酒) 大さじ1をすりこむようになじませます。
- 片栗粉の入ったバットに鶏もも肉を入れて全面にまぶしたら、霧吹きで水をかけて、表面を濡らします。
もう一度片栗粉を全体にまぶして、濡れたところがなくなるようにします。
- フライパンに適量(1.5cm深さ)のサラダ油を入れ、170℃に熱したところに鶏もも肉を皮の方を下にして入れて、お玉を使って周りの油を上からかけながら、約3分間揚げ焼きします。
- 上下を返し、さらに約2分間揚げ焼きしたら、鶏もも肉を縦にして、油を切りながらバットに取り出し、少し落ち着かせてから、食べやすい大きさに切ります。
- 器に付け合わせのトマトと豆苗を盛り、鶏もも肉も盛り、Bのしょうが(みじん切り) 30g・にんにく(みじん切り) 20g・ねぎ(みじん切り) 1/2本分・酢 大さじ2+1/2・しょうゆ 大さじ2・砂糖 大さじ2・ごま油 大さじ1/2・花椒粉(粉ざんしょうでも可) 小さじ1/2を混ぜ合わせた香味だれをたっぷりかけて、仕上げにラー油をかけます。
