【あさイチ】油淋鶏（ユーリンチー）のレシピ・みんな！ゴハンだよ・菊池晋作

【あさイチ】油淋鶏（ユーリンチー）

油淋鶏（ユーリンチー）

2023/4/17のNHK系【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、菊池晋作さんにより「油淋鶏（ユーリンチー）」のレシピが紹介されました。さっぱりとした食べ飽きない味わいで、冷めてもおいしいお手軽だけど味は本格的なレシピです。

鶏もも肉(400g) 1枚分

しょうゆ大さじ1

酒大さじ1

片栗粉適宜

サラダ油適量

しょうゆ大さじ2

酢大さじ2

こしょう少々

砂糖大さじ1

オリーブ油大さじ1

ごま油小さじ1

オイスターソース小さじ1

チキンスープ(顆粒チキンスープの素(中華風)を表示どおりに溶いたものでも可) 70ml

たまねぎ(みじん切り) 70g

しょうが(みじん切り) 10g

サニーレタス適量

トマト(薄切り) 1個分

レモン(くし形に切る) 適量

鶏もも肉は半分に切って使います。しょうゆと酒で下味をつけ、片栗粉をしっかりとまぶします。余分な片栗粉は落とします。
フライパンに適量（1cm深さ）のサラダ油を入れ、片栗粉を入れてスッと上に浮く程度の温度（150～160℃）に熱したところに鶏もも肉を入れて、表面をカリッと仕上げるように上下を返しながら約8分間揚げ焼きします。
Aのしょうゆ大さじ2、酢大さじ2、こしょう少々、砂糖大さじ1、オリーブ油大さじ1、ごま油小さじ1、オイスターソース小さじ1、チキンスープ(顆粒チキンスープの素(中華風)を表示どおりに溶いたものでも可) 70ml、たまねぎ(みじん切り) 70g、しょうが(みじん切り) 10gを混ぜ合わせて「香味だれ」を作ります。
器に、サニーレタス適量、トマト(薄切り) 1個分、レモン(くし形に切る) 適量を盛っておきます。
鶏もも肉は、衣がきつね色になって、油が泡立ちバチバチと音が大きくなって、透明な肉汁が出たら、紙タオルに取り出して余分な油をきり、食べやすい大きさに切って、器に盛ります。
上から香味だれをたっぷりとかけます。