【あさイチ】海鮮酸辣（サンラー）鍋
海鮮酸辣（サンラー）鍋
| 料理名 | 海鮮酸辣（サンラー）鍋 |
| 番組名 | あさイチ |
| 料理人 | 山野辺仁 |
| ゲスト | 杉野遥亮 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/1/10（火） |
2023/1/10のNHK【あさイチ】KiraKiraキッチンでは〆（しめ）までおいしい新・定番鍋！中華料理・山野辺仁さんにより「海鮮酸辣（サンラー）鍋」のレシピが紹介されました。エビやホタテ、タラなどシーフードがたっぷり。しめは海鮮のうま味を中華麺でいただきます。
海鮮酸辣（サンラー）鍋の材料(２人分（内径２８センチの鍋 １台分）)
| 有頭えび | 4匹 |
| 塩 | 1つまみ |
| 酒 | 大さじ1 |
| 帆立て貝柱 | 4コ |
| 塩 | 1つまみ |
| たら(切り身) | 2切れ |
| 塩 | 2つまみ |
| 高菜漬け(粗いみじん切り) | 100g |
| トマト(1cm5ミリ角に切る) | 1コ |
| 白菜 (2cm×1cm5ミリ角に切る) |
200g |
| パクチー(食べやすい大きさに切る) | 適量 |
| 油 | 大さじ1 |
| 水 | 1リットル |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| 酒 | 大さじ1と1/2 |
| 塩 | 小さじ1と1/2 |
| 米酢 | 大さじ2 |
| こしょう | たっぷり(小さじ1から2程度) |
たれ
| ナンプラー・しょうゆ | 各大さじ2 |
| レモンのしぼり汁 | 1/8コ分 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| 水 | 大さじ1 |
| 赤とうがらし(みじん切り) | 1本 |
| 中華麺(ゆでたもの) | 1玉 |
海鮮酸辣（サンラー）鍋の作り方・レシピ
●下準備
・有頭えび 4匹は、背ワタ・ひげ・足を取り除き、塩(1つまみ)・酒(大さじ1)を振ってもみ、水洗いして、水けをふきます。
帆立て貝柱4コは、2等分に切り、塩(1つまみ)を振って10分ほど置き、水けをふきます。
たら(切り身)2切れは、食べやすい大きさに切り、塩(2つまみ)を振って10分ほど置き、水けをふきます。
・たれの材料のナンプラー・しょうゆ(各大さじ2)・レモンのしぼり汁(1/8コ分)・砂糖(大さじ1/2)・水(大さじ1)・赤とうがらし(みじん切り 1本)をよく混ぜます。
- 鍋に油大さじ1を入れ、中火にかけ、高菜漬け(粗いみじん切り)100gを加えて香りが立つまで30秒ほど炒めます。
トマト(1cm5ミリ角に切る)1コを入れ、全体に油を回すように30秒ほど炒めます。
白菜(2cm×1cm5ミリ角に切る)200gを入れ、全体に油を回すように1分ほど炒めます。 - 水1リットルを加え、強火で沸騰させます。
しょうゆ（大さじ3）・酒(大さじ1/2)・塩(小さじ1と1/2)で味をつけます。 - えび・帆立て貝柱・たらを加え、あくを取りながら、3分ほど煮て火を通します。
酢大さじ2・こしょうたっぷり(小さじ1から2程度)を加え、火を止めて、パクチー(食べやすい大きさに切る)適量を散らします。
POINT
【しめ】
ゆでた中華麺(ゆでたもの)1玉を入れ、ひと煮立ちさせる。
