焼きざけフレークの棒ずし
| 料理名 |
焼きざけフレークの棒ずし |
| 番組名 |
あさイチ |
| コーナー |
みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 |
舘野鏡子 |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2024/6/4（火） |
2024/6/4のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、
舘野鏡子さんにより「
焼きざけフレークの棒ずし」のレシピが紹介されました。さけフレークで作るから蒸し暑い季節にもおすすめ！
焼きざけフレークの棒ずしの材料(2人分)
| 甘塩さけ(切り身) 2切れ(150g) |
| 酒 大さじ1 |
A
| マヨネーズ 大さじ2 |
| みりん(煮きる) 小さじ2 |
| たまねぎ(すりおろす) 小さじ2 |
| 砂糖 少々 |
| こしょう 少々 |
B
| グリーンアスパラガス 2～3本 |
| 黒こしょう(粗びき) 少々 |
| レモン(いちょう形に切る) お好みで |
焼きざけフレークの棒ずしの作り方・レシピ
- 甘塩さけをアルミホイルにのせて、酒を振りかけて魚焼きグリルで強火で6～7分間焼きます。
粗熱がとれたら、皮と骨を除いて細かくほぐしてAのマヨネーズ 大さじ2・みりん(煮きる) 小さじ2・たまねぎ(すりおろす) 小さじ2・砂糖 少々・こしょう 少々を加えて混ぜます。
- ご飯を少しかために炊いて、Bの酢 大さじ2・砂糖 大さじ1・塩 小さじ1/2を混ぜたものと合わせて、しゃもじで切るように混ぜ、うちわであおいで粗熱をとります。
- グリーンアスパラガスは、かたい皮を除いて塩ゆでし(湯と塩は分量外)、水にとって粗熱をとり、水けを除いて斜め薄切りにします。
- まな板の上にラップ(30cm×20cm)を広げ、手袋をして3の半量を斜めに棒ずしの形に配置(5cm×15cmの枠に配置するイメージ)。
その上に1の半量を、アスパラガスのすき間を埋めるように薄く広げます。もう一本も同様にします。
- 手に酢をつけて伸ばし、2の半量を4の上に軽く握って均一にのせ、ラップの手前を奥に、奥を手前に、端は折りたたんでしっかりと押さえて棒状に成形します。
ラップの上から包丁をぬらして切り、盛りつけて黒こしょうをふり、お好みでレモンを添えます。もう一本も同様にします。
