【あさイチ】焼きざけフレークの棒ずしのレシピ・みんな！ゴハンだよ・舘野鏡子

【あさイチ】焼きざけフレークの棒ずし

焼きざけフレークの棒ずし

2024/6/4のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、舘野鏡子さんにより「焼きざけフレークの棒ずし」のレシピが紹介されました。さけフレークで作るから蒸し暑い季節にもおすすめ！

甘塩さけ(切り身) 2切れ(150g)

酒大さじ1

マヨネーズ大さじ2

みりん(煮きる) 小さじ2

たまねぎ(すりおろす) 小さじ2

砂糖少々

こしょう少々

米 1合(180ml)

酢大さじ2

砂糖大さじ1

塩小さじ1/2

グリーンアスパラガス 2～3本

黒こしょう(粗びき) 少々

レモン(いちょう形に切る) お好みで

甘塩さけをアルミホイルにのせて、酒を振りかけて魚焼きグリルで強火で6～7分間焼きます。
粗熱がとれたら、皮と骨を除いて細かくほぐしてAのマヨネーズ大さじ2・みりん(煮きる) 小さじ2・たまねぎ(すりおろす) 小さじ2・砂糖少々・こしょう少々を加えて混ぜます。
ご飯を少しかために炊いて、Bの酢大さじ2・砂糖大さじ1・塩小さじ1/2を混ぜたものと合わせて、しゃもじで切るように混ぜ、うちわであおいで粗熱をとります。
グリーンアスパラガスは、かたい皮を除いて塩ゆでし(湯と塩は分量外)、水にとって粗熱をとり、水けを除いて斜め薄切りにします。
まな板の上にラップ(30cm×20cm)を広げ、手袋をして3の半量を斜めに棒ずしの形に配置(5cm×15cmの枠に配置するイメージ)。
その上に1の半量を、アスパラガスのすき間を埋めるように薄く広げます。もう一本も同様にします。
手に酢をつけて伸ばし、2の半量を4の上に軽く握って均一にのせ、ラップの手前を奥に、奥を手前に、端は折りたたんでしっかりと押さえて棒状に成形します。
ラップの上から包丁をぬらして切り、盛りつけて黒こしょうをふり、お好みでレモンを添えます。もう一本も同様にします。