【あさイチ】焼き長芋のサンラーあんかけのレシピ・みんな！ゴハンだよ・菰田欣也

【あさイチ】焼き長芋のサンラーあんかけ

焼き長芋のサンラーあんかけ

2024/1/9のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、菰田欣也さんにより「焼き長芋のサンラーあんかけ」のレシピが紹介されました。焼いた長芋に酢の酸味が効いた『酸辣(サンラー)風味のあん』をかけます。根菜と野菜だけの体に優しい一品。

長芋 300g

大根 120g

かぶ 120g

ねぎ(小口切り) 60g

かぶの茎(刻む) 40g

サラダ油大さじ1

スープ(※チキンスープの素(もと)(中国風)を溶いたもの) 400ml

酒大さじ1

塩小さじ1/2

こしょう適量

酢大さじ1

水溶き片栗粉(同量の水で溶いたもの) 大さじ2

長芋は皮をよく洗います。ラップでくるみ、電子レンジ(600W)に2分間かけます。粗熱が取れたら、1.5～2cm厚さの輪切りにします。
フライパンにサラダ油(小さじ1)を熱し、(1)を並べ、中火で両面に焼き色をつけます。
大根とかぶは皮をよく洗い、それぞれ1.5cm厚さのいちょう形にします。大根とかぶをそれぞれポリ袋に入れて、麺棒など堅いものでたたき、1.5cm角くらいする。
別のフライパンにサラダ油(小さじ2)を熱し、ねぎ、(3)を中火で約1分間炒めます。ねぎの甘い香りがしてきたら、Aの材料のスープ(※チキンスープの素(もと中国風)を溶いたもの) 400ml・酒大さじ1・塩小さじ1/2・こしょう適量のを加え、ときどき混ぜながら4分間煮ます。
味をみて塩で調え、水溶き片栗粉を加えてひと煮立ちさせます。酢、かぶの茎を加えてひと煮立ちさせます。
(2)を大きければ一口大に切り、皿に盛りつけ、(5)をかけます。