照り焼きキョフテ
| 料理名 |
照り焼きキョフテ |
| 番組名 |
あさイチ |
| コーナー |
みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 |
田中佑樹 |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2022/8/30（火） |
2022/8/30のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、
田中佑樹さんにより「
照り焼きキョフテ」のレシピが紹介されました。トルコのハンバーグ風の肉料理“キョフテ”を、和風の味付けで仕上げます。異国のスパイスの香りと和食の甘辛いタレで、ご飯がすすみます。
照り焼きキョフテの材料(作りやすい量)
A
| 牛ひき肉 |
250g |
| たまねぎ(みじん切り) |
65g |
| ご飯 |
90g |
| くるみ(粗みじん切り) |
25g |
| クミン |
小さじ1/2 |
| シナモン |
小さじ1/2 |
| 柚子こしょう |
小さじ1/2 |
| こしょう |
少々 |
B
| 酒 |
カップ1/4 |
| みりん |
カップ1/4 |
| 水 |
大さじ1と2/3 |
| しょうゆ |
大さじ2 |
照り焼きキョフテの作り方
- ボウルにAの牛ひき肉(250g)・たまねぎ(みじん切り 65g)・ご飯(90g)・くるみ(粗みじん切り 25g)・クミン(小さじ1/2)・シナモン(小さじ1/2)・柚子こしょう(小さじ1/2)・こしょう(少々)を入れて、粘りが出るまで練ります。
6等分にして小判形に整え、両面に片栗粉適量をまぶします。
- 青じそ3枚はせん切り、みょうが1コは縦半分に切って斜め薄切りにして、水でサッと洗い、紙タオルで水けを拭き取ります。
- フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、1を入れて中火で約2分間焼きます。
焼き色がついたら上下を返し、ふたをして弱火で約3分間蒸し焼きにします。
- 余分な油を紙タオルで取り除き、混ぜ合わせたBの材料の酒(カップ1/4)・みりん(カップ1/4)・水(大さじ1と2/3)・しょうゆ(大さじ2)を加えて強めの中火にして全体に煮からめます。
汁けが少し飛んで、たれにとろみがついたら器に盛ります。仕上げに2をのせます。
