【あさイチ】煮干しバター
煮干しバター
| 料理名 | 煮干しバター |
| 番組名 | あさイチ |
| コーナー | クイズとくもり |
| 料理人 | 高山いさ己 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年11月30日（火） |
2021年11月30日のNHK系【あさイチ】のクイズとくもりでは、バターに着目！ここでは、高山いさ己さんにより「煮干しバター」のレシピが紹介されました。パスタやトースト、ピザなどにもアレンジ可能なフレーバーバターを手作りします。
煮干しバターの材料(作りやすい分量)
| バター(食塩不使用) | 100g |
| 煮干し | 20g |
| チューブにんにく | 1g |
| あおさのり | 小さじ1 |
| ゆずの皮 | 適量 |
| めんつゆ(3倍濃縮) | 10ml |
| 水 | 10ml |
煮干しバターの作り方
- 煮干し(20g)をフードプロセッサーで粉状にします。(粉末の煮干しが手に入ればそれでもOK)
- 粉末になった煮干しに、水10mlで割っためんつゆ(3倍濃縮 10ml)を加え、かき混ぜます。
- 2をフライパンに入れ、弱火で1分ほど水分がなくなるまで煎る。
- バター(食塩不使用)100gは柔らかくしておきます。電子レンジで使う場合は、5秒ずつ様子を見ながら柔らかくします。
※バターが溶けて液体になってしまうと口溶けが悪くなるので要注意。 - 柔らかくなったバターをボウルに入れ、泡だて器で空気を含ませるように、白くなるまでかき混ぜます。
- 5に、チューブにんにく(1g)、ゆずの皮(適量)、あおさのり(小1)を入れ、その都度かき混ぜます。
- 3の煎った煮干しの粉を入れ、かき混ぜます。
- ココットに入れ、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固めたら完成です。
POINT
冷蔵で3日、冷凍で3週間保存期間
