【あさイチ】牛肉のコチュジャン炒め丼のレシピ・みんな！ゴハンだよ・ジョン・キョンファ

【あさイチ】牛肉のコチュジャン炒め丼

牛肉のコチュジャン炒め丼

2024/8/28のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、ジョン・キョンファさんにより「牛肉のコチュジャン炒め丼」のレシピが紹介されました。コチュジャンでコクをだしたにんにくたっぷりのスタミナ丼。

牛切り落とし肉 250g

にんにくの芽 80g

白菜キムチ 60g

ピーマン(赤) 1コ

にんにく 1かけ

コチュジャン大さじ1+1/2

しょうゆ大さじ1+1/2

砂糖大さじ1

酒小さじ1

すりごま(白) 小さじ1

にんにく(すりおろす) 少々

ご飯 (温かいもの) 500g(丼2杯分)

ごま油小さじ2

すりごま(白) 小さじ2

ごま油適量

塩少々

こしょう少々

牛切り落とし肉 250gは食べやすい大きさに切ります。にんにくの芽 80gは2cm長さ、白菜キムチ 60gは1cm角に切ります。
ピーマン(赤)1コは短い斜め切り、にんにく 1かけは小さめの乱切りにします。
Aのコチュジャン大さじ1+1/2・しょうゆ大さじ1+1/2・砂糖大さじ1・酒小さじ1・すりごま(白) 小さじ1・にんにく(すりおろす) 少々をよく混ぜ合わせて合わせ調味料を作ります。
温かいご飯500g(丼2杯分)にごま油、すりごま(各小さじ2)を加えてあえ、丼に盛ります。
フライパンを熱してごま油(大さじ1/分量外)を加え、にんにくの芽を炒め、次ににんにくを炒めます。
塩、こしょう各少々をし、ピーマン(赤)を加えて炒め、いったん取り出します。
(4)のフライパンにごま油(適量)を足し、牛肉を強めの中火でほぐしながら炒めます。
肉の色が少し変わってきたらごま油(適量)を足して白菜キムチを加え炒めます。
(2)を加えてからめたら、4を戻します。
全体を手早く炒め合わせ、丼にのせます。