【あさイチ】甘ぐりと豚肉のパスタ
甘ぐりと豚肉のパスタ
| 料理名 | 甘ぐりと豚肉のパスタ |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 片岡宏之 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年10月22日（木） |
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ＮＨＫあさイチでは、甘ぐりと豚肩ロース肉を使った秋らしい「甘ぐりと豚肉のパスタ」の作り方を紹介。豚肉のうまみとくりの甘み、いろいろな食感の混ざり合う、秋のパスタです。
甘ぐりと豚肉のパスタの材料(２人分)
| 甘ぐり(皮をむいたもの/指で軽くつぶす) | 70～80g |
| 豚肩ロース肉(粗みじん切り) | 200g |
| たまねぎ(みじん切り) | 8分の1コ分 |
| ペンネ | 100g |
A
| にんにく(みじん切り) | 1かけ分 |
| 赤とうがらし(種を除く) | 1本 |
| オリーブ油 | 大さじ2～3 |
| 白ワイン | 大さじ4 |
| スープ(洋風スープのもとを表示どおりに溶いたもの) | 大さじ3 |
| 白みそ | 小さじ1/2 |
| 白ワインビネガー(または酢) | 小さじ1 |
| パセリ(みじん切り) | 適量 |
| パルメザンチーズ(すりおろす) | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
甘ぐりと豚肉のパスタの作り方
1、豚肩ロース肉(粗みじん切り 200g)は塩・こしょう(各少々)で下味をつけ、白ワインビネガー(または酢 小1)を加えてもみ込みます。
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2、たっぷりの湯に1パーセントの塩(適量)を加え、ペンネ(100g)を袋の表示より1分間ほど短くゆでます。
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3、フライパンにAのにんにく(みじん切り 1かけ分)・赤とうがらし(種を除く 1本)・オリーブ油(大さじ2～3)を入れ、弱めの中火で炒め、香りをたたせます。
たまねぎ(みじん切り 8分の1コ分)を加え、透明感が出るまで炒めたら、赤とうがらしを取り除きます。
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4、(1)の豚肉を加え、肉の色が変わるまで中火で炒めたら、白ワイン(大4)を加え、炒めながらアルコールを飛ばします。
スープ(洋風スープのもとを表示どおりに溶いたもの 大3)を加え、ひと煮立ちさせたら、白みそ(小1/2)を加えて溶かします。
甘ぐり(皮をむいたもの/指で軽くつぶす 70～80g)を加えて混ぜ合わせたら、パセリ(みじん切り 適量)を加えます。
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5、湯をきって(2)のペンネを加え、ソースと絡めます。
味をみて足りなければ塩・こしょう（各適量）で調えます。オリーブ油(大さじ2/分量外)を加え、混ぜ合わせながら乳化させ、パスタと絡めます。
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6、器に盛り、パルメザンチーズ(すりおろす 適量)、パセリ(みじん切り) 適量、こしょう(適量)をふります。
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