【あさイチ】白菜と豚肉の黒酢だれあえ
白菜と豚肉の黒酢だれあえ
| 料理名 | 白菜と豚肉の黒酢だれあえ |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | パン・ウェイ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年11月12日（木） |
コクある豚肉で白菜がすすむ
「わりと安めの白菜で野菜不足を解消しようと。白菜をたくさんおいしく食べられるメニューを教えて」というお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、「白菜と豚肉の黒酢だれあえ」を作っておすすめ！豚肉を炒めて、黒酢や蜂蜜でつくったたれを添えて食べる料理です。にんにくやしょうが、ねぎなど、元気になる食材をたくさん使って、白菜を生のままでいただきます。
白菜と豚肉の黒酢だれあえの材料(２人分)
| 白菜 | 2枚 |
| 豚バラ肉(薄切り) | 100g |
| しょうが(せん切り) | 大さじ2 |
| ねぎ | 6cm |
| 香菜(シャンツァイ2cm長さに切る) | 適量 |
| 食用菊 | 1輪 |
下味
| 紹興酒、ごま油 | 各小さじ1/2 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| かたくり粉 | 大さじ1/4 |
| ごま油(白) | 大さじ1/2 |
| 紹興酒 | 大さじ1/2 |
| 黒砂糖 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| こしょう | 少々 |
たれ
| 黒酢、米酢、はちみつ | 各大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1/2強 |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
| にんにく(細かいみじん切り) | 大さじ1/2 |
白菜と豚肉の黒酢だれあえの作り方
1、白菜(2枚)は芯を短冊切り、葉はせん切りにし、皿に盛る。ねぎ(6cm)は3cm長さのせん切りにする。
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2、豚バラ肉(薄切り 100g)は1cm幅に切ってから、下味の紹興酒、ごま油(各小1/2)、しょうゆ(小1)、かたくり粉(大1/4)とよく混ぜる。
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3、フライパンにごま油(白 大1/2)を中火で熱し、(2)の豚肉を入れて豚肉の色が半分変わるまで炒める。
紹興酒(大1/2)と黒砂糖(大2)を加えて、よく混ぜながら炒める。
さらに、しょうゆ(大1)を加えて炒め合わせたら火を止め、こしょう(少々)をふる。
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4、(1)の白菜の上に(3)、しょうが(せん切り 大2)、ねぎ、香菜(シャンツァイ2cm長さに切る 適量)をのせ、茎を取った食用菊(1輪)をのせる。
たれの黒酢、米酢、はちみつ(各大1)、しょうゆ(大1/2強)、ごま油(小1/2)、にんにく(細かいみじん切り 大1/2)を合わせたたれを添えて、白菜と豚肉の黒酢だれあえの完成。
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