【あさイチ】筑前煮
筑前煮
| 料理名 | 筑前煮 |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | スゴ技Q |
| 料理人 | 野永喜三夫 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年9月6日（火） |
一石三鳥の筑前煮
ＮＨＫあさイチでは、それじゃもったいない！キッチンペーパーというテーマで、キッチンペーパーを使って作る簡単！「筑前煮」の作り方を紹介していました。フェルトタイプのキッチンペーパーで、落とし蓋、アク取り、だしを引くという“一石三鳥”の筑前煮の作り方は必見です。
筑前煮の材料
| にんじん | 100g |
| さといも | 中5個 |
| れんこん | 100g |
| しいたけ | 4枚 |
| ごぼう | 100g |
| こんにゃく | 半分 |
| 鶏肉 | 1枚 |
| 絹さや | 4枚 |
| 昆布 | 25g |
だし汁
| 水 | 1リットル |
| かつお節 | 5g |
| しょうゆ | 大さじ4 |
| みりん | 大さじ4 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
筑前煮の作り方
1、鍋にだし汁の下記調味料をすべて入れ、その後、食べやすく切ったにんじん(100g)、さといも(中5個)、れんこん(100g)、しいたけ(4枚)、ごぼう(100g)、こんにゃく(半分)、鶏肉(1枚)、昆布(25g)を入れます。
水 1リットル
かつお節 5g
しょうゆ 大さじ4
みりん 大さじ4
砂糖 大さじ1
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2、フェルトタイプのキッチンペーパーに、かつお節(5g)を輪のように載せ、もう一枚のキッチンペーパーをかぶせる。その2枚のキッチンペーパーを鍋に入れ、中心に穴を開けます。
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3、煮汁が半分くらいになるまで煮詰めます。
一度冷まして味を染みこませ、キッチンペーパーに吸収されて いる煮汁をしぼり、さらに好みの味になるまで煮詰めます。
※フェルト状の繊維にアクは入ると取れないので、しぼってＯＫ！
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4、器に盛り、絹さや(4枚)を飾って筑前煮の完成。
