【あさイチ】米なすの田楽
米なすの田楽
| 料理名 | 米なすの田楽 |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | 野崎洋光 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年6月9日（火） |
保存可能な田楽みそで！
「米なすを使ってみそ田楽を作ったら失敗。リベンジしたいのでおいしい作り方を教えて！」というお悩み・リクエストに、野崎洋光さんが「米なすの田楽」の作り方を紹介していました。みそに卵黄や砂糖を加えて煮詰めた田楽みそが味の決め手！田楽みそは、冷蔵庫で１か月保存可能です。
米なすの田楽の材料(２人分)
| 米なす | 1コ |
| 青じそ | 2枚 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
A
| みそ | 100g |
| 卵黄 | 1コ分 |
| 砂糖、水 | 各大さじ3 |
| みりん、酒 | 各大さじ1 |
米なすの田楽の作り方
1、鍋にAのみそ(100g)、卵黄(1コ分)、砂糖、水(各大3)、みりん、酒(各大1)をすべて合わせて火にかけ、へらで練る。沸騰したら火から外す。
※田楽みそは、冷蔵庫で１か月保存可能です
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2、米なす(1コ )を縦半分に切り、皮と果肉の間に包丁を差し込み、一周りさせて果肉に十字の切れ込みを入れ、大きなスプーンで身をくりぬき果肉を一口大に切る。
なすの皮の内側にサラダ油(大1)をぬって器に使う。
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3、フライパンにサラダ油をひいてから熱し、果肉を入れて中火で焼きつける。
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4、なすの皮に3を盛り、1の田楽みそをのせて、オーブントースターなどで2分間程度焼く。
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5、青じそ(2枚)のせん切りをのせて、米なすの田楽の完成。
