【あさイチ】肉だんごと白菜のやわらか煮込み
肉だんごと白菜のやわらか煮込み
| 料理名 | 肉だんごと白菜のやわらか煮込み |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | 菰田欣也 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年12月7日（月） |
ふんわりほろり肉団子
「我が家の冬は鍋料理中心。ジューシーでふっくら、やわらか～くなる肉だんごの作り方を教えて」というお悩み・リクエストに、中華の菰田シェフが「肉だんごと白菜のやわらか煮込み」を作っておすすめ。ふんわりほろりとする肉団子は必見！
肉だんごと白菜のやわらか煮込みの材料(４人分)
| 豚バラ肉(薄切り) | 400g |
| 白菜 | 400g |
| たまねぎ | 1/2コ(約150g) |
| かたくり粉 | 大さじ4 |
| チキンスープ | 2リットル |
A
| 酒 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| わさび | 大さじ1と1/2 |
| しょうが(すりおろす) | 20g |
B
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
| しょうが(すりおろす) | 20g |
| しょうゆ、オイスターソース | 各小さじ1/4 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 水 | 大さじ2 |
| 卵 | 1コ |
肉だんごと白菜のやわらか煮込みの作り方
1、鍋に市販のチキンスープ(2リットル)のもとを表示どおりに溶いたチキンスープを沸かし、Aの酒(大2 大2)、塩(小1/3 小1/2)、わさび(大1と1/2)、しょうが(すりおろす 20g すりおろす 20g)を加える。
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2、白菜(400g)は横3等分に切り、軸は幅7㎜程度、葉は1cm幅に切る。(1)に加え、弱火で煮る。
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3、豚バラ肉(薄切り 400g)は3㎜程度の細切りにする。ボウルに移し、Bの塩、こしょう(少々)を加え、ねっとりするまでよくもむ。しょうがのすりおろし、しょうゆ、オイスターソース(各小1/4)を加えよくもむ。さらに酒を加えてよくもみ、水(大2)けがなくなったら水を加えてによくもむ。最後に卵(1コ)を加え、さらにもむ。
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4、みじん切りにしたたまねぎ(1/2コ(約150g))にかたくり粉(大4)をまぶし、(3)に加えてよく混ぜる。
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5、(4)を一口大のだんごにして(2)に加え、ふたをして強火で約5分間煮る。
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6、肉だんごと白菜のやわらか煮込みの完成。
