【あさイチ】肉だんごの５色野菜スープ
肉だんごの５色野菜スープ
| 料理名 | 肉だんごの５色野菜スープ |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | パン・ウェイ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年10月28日（火） |
５色で彩りきれいな栄養満点スープ
「深夜に帰宅の主人に栄養満点のスープを」というご主人様を思いやる奥様のお悩みに、パン・ウェイさんが「肉だんごの５色野菜スープ」を作っておすすめしていました。カボチャや人参、ほうれん草にクコの実など見た目にも彩りキレイな栄養満点のスープレシピです。今回は、手打ち麺と合わせてますが、市販のうどんなどでも美味しいです。
肉だんごの５色野菜スープの材料(２人分)
| かぼちゃ | 60g |
| にんじん | 1/2本 |
| かぶ | 1コ |
| しめじ | 1/3袋 |
| 生しいたけ | 1コ |
| ほうれんそう | 60g |
| 揚げ油 | 適量 |
| しょうが(すりおろす) | 小さじ1 |
| クコの実(水で戻す) | 小さじ2 |
| 細ねぎ | 3本 |
肉だんごの材料
| 豚バラ肉(塊) | 120g |
| れんこん(粗みじん切り) | 大さじ2 |
| 紹興酒 | 大さじ1 |
| しょうが(すりおろす) | 小さじ1/2 |
| かたくり粉 | 小さじ2 |
| 顆粒チキンスープのもと(中国風) | 小さじ1 |
| こしょう | 3つまみ |
スープの材料
| にんにく(粗みじん切り) | 大さじ1 |
| ごま油(白またはサラダ油) | 大さじ1/2 |
| 水 | カップ2と1/2 |
| 顆粒チキンスープのもと(中国風) | 小さじ2 |
肉だんごの５色野菜スープの作り方
1、かぼちゃ(60g)とにんじん(1/2本)、かぶ(1コ)は一口大に切る。石づきを取ったしめじ(1/3袋)も一口大にほぐす。生しいたけ(1コ)は石づきを取り半分に切る。ほうれんそう(60g)は根の部分に縦に切り目を入れて、4等分に切る。細ねぎ(3本)は小口切り する。
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2、ほうれんそう以外の(1)の野菜をそれぞれ170～180度の揚げ油(適量)で竹ぐしが通るまで揚げる。
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3、豚バラ肉(塊 120g)は細かく切ったあと、少々粘りけが出るまで包丁でたたく。
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肉だんごのほかの材料
- れんこん(粗みじん切り) 大さじ2
- 紹興酒 大さじ1
- しょうが(すりおろす) 小さじ1/2
- かたくり粉 小さじ2
- 顆粒(かりゅう)チキンスープのもと(中国風) 小さじ1
- こしょう 3つまみ
とたたいた肉をボウルに入れてよく混ぜる。
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6等分に分けて丸める。
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4、鍋にごま油(白またはサラダ油 大1/2)を入れにんにく(粗みじん切り 大1)を炒める。香りが出てきたら水(カップ2と1/2)と顆粒チキンスープのもと(中国風 小1)、(3)の肉団子を入れて中火で約4分間煮る。
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(2)とほうれんそうを加えてさっと煮て、火を止める。
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5、椀に入れてしょうが(すりおろす 小1)、クコの実(水で戻す 小2)、細ねぎをのせて肉だんごの５色野菜スープの完成。
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