肉だんご入りフォー
| 料理名 |
肉だんご入りフォー |
| 番組名 |
あさイチ |
| コーナー |
みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 |
鈴木珠美 |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2023/11/29（水） |
2023/11/29のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、
鈴木珠美さんにより「
肉だんご入りフォー」のレシピが紹介されました。肉だんごでダシをとった旨み＆食べ応えのあるフォー。
肉だんご入りフォーの材料(2人分)
| フォー 200g |
| 豚ひき肉 200g |
| ヌクマム(タイの魚醤・ナムプラーも可) 小さじ2 |
A
| 黒こしょう(粗びき) 少々 |
| にんにく(小)(みじん切り) 1かけ分 |
| しょうが(小)(みじん切り) 1かけ分 |
| 細ねぎ(小口切り) 10本分 |
| パン粉 15g |
| 砂糖 小さじ1 |
| ごま油 小さじ1 |
B
| たまねぎ(薄切り)1/4コ分 |
| しょうが(せん切り) 1かけ分 |
| 細ねぎ(6～7cm長さに切る) 6本分 |
C
| パクチー(刻む) 適量 |
| バジル(刻む) 適量 |
| ベービーリーフ 適量 |
肉だんご入りフォーの作り方・レシピ
- フォー 200gは、たっぷりの水に約30分間浸してもどします。
- ボウルに豚ひき肉 200gとヌクマム(タイの魚醤・ナムプラーも可) 小さじ2を加え、粘りが出るまでこねます。
まとまってきたら、Aの黒こしょう(粗びき) 少々・にんにく(小 みじん切り) 1かけ分・しょうが(小 みじん切り) 1かけ分・細ねぎ(小口切り) 10本分・パン粉 15g・砂糖 小さじ1・ごま油 小さじ1を加えてさらに混ぜ合わせます。
10コの肉だんごに成形します。
- 沸騰した湯に、(2)を加えてアクを取りながら中火で3～4分間ゆでます。Bのヌクマム 大さじ2・塩 小さじ1・砂糖 小さじ1と細ねぎを加えて、ひと煮立ちさせます。
- (1)の水けをきり、たっぷりの湯で約30秒間ゆでて器に盛り、3を注ぎます。たまねぎ(薄切り)1/4コ分、しょうが(せん切り) 1かけ分をのせます。
混ぜ合わせたCのパクチー(刻む) 適量・バジル(刻む) 適量・ベービーリーフ 適量とレモン(くし形に切る)1/2コ分を添えます。
