【あさイチ】肉汁たっぷり☆ハンバーグ
肉汁たっぷり☆ハンバーグ
| 料理名 | 肉汁たっぷり☆ハンバーグ |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | クイズとくもり |
| 料理人 | 和知徹 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年3月3日（火） |
コメント
ＮＨＫあさイチでは、安くて経済的なひき肉をテーマに「肉汁たっぷり☆ハンバーグ」の作り方を紹介。ひき肉の強いうまみを逃さないハンバーグの作り方は必見です。
肉汁たっぷり☆ハンバーグの材料(４人分)
肉ダネ
| 合いびき肉(牛7:豚3) | 500g |
| 塩 | 6g |
| こしょう(粗びき) | 小さじ1/4 |
| たまねぎ(みじんぎり) | 1コ(約200g) |
| にんにく(すりおろし) | 小さじ1/2 |
| 卵 | 卵1コ(約200g) |
| パン粉 | 大さじ3 |
| 牛乳 | 50ml |
| オリーブ油 | 大さじ3 |
ソース
| タマネギ(すりおろし) | 大さじ3 |
| ニンニク(すりおろし) | 大さじ1 |
| 中濃ソース | 150g |
| ケチャップ | 50g |
| バター | 30g |
肉汁たっぷり☆ハンバーグの作り方
1、ボウルに肉ダネの合いびき肉(牛7:豚3 500g)・塩(6g)・こしょう(粗びき 小さじ1/4)・たまねぎ(みじんぎり 1コ(約200g))・にんにく(すりおろし 小さじ1/2)・卵(卵1コ(約200g))・パン粉(大さじ3)・牛乳(50ml)を入れます。
別のボウルに氷を入れて、冷やしながら肉がボールにつかなくなるまで練ります。
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2、オリーブ油(分量外)を手に塗り、表面をなめらかにしながら、だ円型に成形します。
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3、フライパンにオリーブ油(大3)を敷いて、中火にかけます。
オリーブ油の香りが出て来たら肉だねを入れ弱火で4分ほど焼きます。
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4、色がついたらひっくり返し、ふたをして弱火で6分ほど焼きます。
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5、火を消してふたをしたまま10分ほど寝かします。
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6、フライパンから肉を取り出し、余分な油をペーパータオルで押えます。
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7、バター(30g)を入れて中火にかけ気泡が出て来たら、タマネギ(すりおろし 大3)とニンニク(すりおろし 大1)を入れます。
なじんでふつふつとしてきたら、ケチャップ(50g)を加え沸騰させます。最後に中濃ソース(150g)を加えてよく混ぜます。
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