【あさイチ】菜の花とあさりの混ぜごはん
菜の花とあさりの混ぜごはん
| 料理名 | 菜の花とあさりの混ぜごはん |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 斉藤辰夫 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年1月19日（火） |
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ＮＨＫあさイチでは、菜の花が主役の春らしいごはん「菜の花とあさりの混ぜごはん」の作り方を紹介。
菜の花とあさりの混ぜごはんの材料(３～４人分)
| あさり(殻付き) | 400g |
A
| 水 | 500ml |
| 昆布 | 3cm四方 |
| 菜の花 | 1/2ワ(100g) |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 米 | 360ml(2合) |
B
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| うす口しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| バター | 15g |
菜の花とあさりの混ぜごはんの作り方
1、あさり(殻付き 400g)は、水カップ1に塩小さじ1(分量外)を溶かした塩水(500ml)に2～3時間浸し、砂抜きをして、よく洗います。
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2、(1)とAの水(500ml)・昆布(3cm四方)を鍋に入れて火にかけ、あさりの口が開いたら取り出し、身を外します。
煮汁は紙タオルなどでこして、冷ましておきます。
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3、塩(小1/3)を湯(1リットル/分量外)で溶かして菜の花(1/2ワ(100g))をサッとゆで、冷水にとり、水けをしぼって細かく刻みます。
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4、米(360ml(2合))を洗い炊飯器の内釜に入れ、(2)のあさりの煮汁(350ミリリットル)とBの酒(大さじ1)・みりん(大さじ1)・うす口しょうゆ(大さじ1と1/2)を混ぜたものを2合の目盛りまでいれて炊きます。
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5、炊き上がったらバター(15g)、(2)のあさりの身、(3)を混ぜます。
