【解決！ごはん】さけときのこのクリームクレープ
さけときのこのクリームクレープ
| 料理名 | さけときのこのクリームクレープ |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | 脇雅世 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年2月18日（火） |
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ＮＨＫあさイチでは、「さけときのこのクリームクレープ」の作り方を紹介。休日の朝食やブランチなどにもおすすめのクレープです。
さけときのこのクリームクレープの材料(６～８コ分)
クレープ(10～15枚分)
| 薄力粉 | 90g |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 塩 | 一つまみ |
| 卵 | 2コ |
| 牛乳 | 250ml |
| バター(食塩不使用/室温に戻す) | 20g |
| サラダ油 | 適量 |
A
| たまねぎ(粗みじん切り) | 1/4コ分 |
| しめじ(石づきを取り半分に切る) | (小)1パック分 |
| にんにく(みじん切り) | 1/2かけ分 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 塩ざけ(甘塩/切り身) | 1切れ(約100g) |
| バター | 大さじ1/2 |
| 薄力粉 | 大さじ2 |
| 牛乳 | 200ml |
| ほうれんそう(ゆでたもの/1～2cm長さに切る) | 80g |
| こしょう | 少々 |
| クレープ | 6～8枚 |
さけときのこのクリームクレープの作り方
1、クレープをつくる(10～15枚分)。
ボウルに薄力粉(90g)、砂糖(大1)、塩(一つまみ)を入れ、中央をくぼませ、そこに卵(2コ)を割り入れます。
泡立て器を使って周りの薄力粉(大2)を少しずつ崩しながら、なめらかになるまで混ぜます。
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2、バター(食塩不使用/室温に戻す 20g)を加え、よく混ぜ合わせます。
牛乳(250ml)を加えながら、なめらかになるまで混ぜます。
ラップをして、冷蔵庫で6時間ほどおくと、焼くときに破れにくい。
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3、フライパンにサラダ油(適量)を薄くひいて、強めの中火にかけます。
(2)を玉じゃくしで底からよく混ぜ合わせてからすくい、フライパンの中央に流し入れます。
それと同時にフライパンを回しながら生地を直径18cmほどに広げます。
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4、生地の縁の方が剥がれてきたら、フライ返しをさし込んで上下を返し、サッと焼いて取り出します。
2枚目からはサラダ油をひかずに、そのまま(2)を流し入れ、すべて同様に焼き上げます。
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5、さけときのこのクリームをつくる。
塩ざけ(甘塩/切り身 1切れ(約100g))は皮を除き、骨があれば取って、1cm角に切ります。
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6、フライパンにAのたまねぎ(粗みじん切り 1/4コ分)・しめじ(石づきを取り半分に切る (小)1パック分)・にんにく(みじん切り 1/2かけ分)・サラダ油(大さじ1)・塩(小さじ1/3)を入れて弱めの中火にかけ、しんなりするまで焦がさないように炒めます。
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7、バター(大1/2)と(5)を加え、さけが白っぽくなるまで炒めます。
薄力粉(大さじ2)を加えて、粉っぽさがなくなるまで炒めます。
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8、中火にし、牛乳(200ml)を加えて混ぜ合わせ、とろみが出るまでしっかりと煮立たせます。ほうれんそう(ゆでたもの/1～2cm長さに切る 80g)を加えて温め、こしょう(少々)をふります。
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9、(4)のクレープに(8)をのせて、包みます。
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