【あさイチ】豆腐のあんかけステーキ
豆腐のあんかけステーキ
| 料理名 | 豆腐のあんかけステーキ |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| 料理人 | らみー |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年10月28日（水） |
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ＮＨＫあさイチでは、キズの早い治りが期待される食事を紹介。ここでは「豆腐のあんかけステーキ」の作り方になります。豆腐の大豆イソフラボンで骨量維持に期待。βカロテン豊富なかぼちゃは免疫力アップ＆油と一緒に揚げることで吸収率も高まります。ビタミンDを含むきのこの餡でさらに免疫力アップを高めます。
豆腐のあんかけステーキの材料(２～３人分)
| 木綿豆腐 | 400g |
| かぼちゃ | 120g |
| 揚げ油 | 適量 |
| しめじ | 50g |
| まいたけ | 50g |
| 塩 | 適量 |
A
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| だし汁 | 200ml |
| 水溶きかたくり粉 | 大さじ1 |
| バター | 10g |
豆腐のあんかけステーキの作り方
1、木綿豆腐(400g)はキッチンペーパーで包み、レンジ600ワットで2分温めて水切りし、粗熱を取ります。キッチンペーパーを取り替えてしっかりと水けを取り除いてください。
かぼちゃ(120g)は5ミリのスライスにし、ラップをかけてレンジ600ワットで1分30秒温めておいてください。
しめじ(50g)とまいたけ(50g)は、いしづきを落とし、手で裂いておいてください。
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2、豆腐を4等分に切ってかたくり粉（分量外）を全体にまぶし、フライパンにサラダ油（分量外）引いて中火で熱し、かぼちゃと一緒に入れます。全面がカリッとするまで5分ほど揚げ焼きします。
かぼちゃはカリッとして焼き色がついてきたものからバットに取り出します。
豆腐を焼く際火が強すぎると油がはねる場合があるので火加減に気をつけてください。
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3、別のフライパンにバター(10g)を入れて中火で熱します。バターが溶けてきたらしめじ、まいたけを加えて5分ほど炒めます。
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4、焼き色がついてしんなりしてきたら、Aの酒(大さじ1)・みりん(大さじ1)・砂糖(小さじ1)・しょうゆ(大さじ1)・だし汁(200ml)を加えてさっと混ぜて沸騰させます。
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5、火を弱めて水溶きかたくり粉(大1)を加えて混ぜます。再度加熱をしてとろみをつけます。
器に(2)をのせ、きのこあんをかけてお好みで小口ねぎ(分量外)をトッピングして完成です。
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