【あさイチ】豚ロース肉のソテー 春野菜ソース
豚ロース肉のソテー 春野菜ソース
| 料理名 | 豚ロース肉のソテー 春野菜ソース |
| 番組名 | あさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 音羽創 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/4/10（木） |
2025/4/10のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、音羽創さんにより「豚ロース肉のソテー 春野菜ソース」のレシピが紹介されました。家庭フレンチ。ビネガーやハーブを合わせた爽やかな野菜ソースでいただきます。
豚ロース肉のソテー 春野菜ソースの材料(2人分)
| 豚ロース肉(豚カツ用) 2枚(350g) |
| 塩 3.5g(肉の重量の1%の量) |
| 小麦粉 適量 |
| 新じゃがいも(竹串が通るまで火を通し(ゆで・電子レンジでも可)、皮をむく) 2コ(120g) |
| サラダ油 小さじ2 |
| にんにく(潰す) 1かけ |
| ミニトマト(食べやすく1/4～1/8に切る) 100g |
| グレープフルーツ(ミニトマトと同じくらいの大きさに切る) 60g |
| 新たまねぎ(みじん切り) 25g |
| スタッフドオリーブ(アンチョビ入り粗みじん切り) 4コ |
A
| 赤ワインビネガー 20ml |
| 塩 少々 |
| こしょう 少々 |
| オリーブ油 45ml |
| 菜の花(サッとゆで2㎝長さに切る) 4本 |
| チャービル 適量 |
豚ロース肉のソテー 春野菜ソースの作り方・レシピ
- 豚ロース肉を常温に戻し、水けがあれば取り除きます。
筋(脂身と赤身の境)に2～3か所、切り込みを入れます。両面に塩をふり、小麦粉をまぶします。POINT
切り込みを入れると、焼いたときの肉の反りを防げる
- 新じゃがいもを肉と同じくらいの厚さ(2～3枚)にカットします。
フライパンにサラダ油とにんにくを入れて中火で熱し、香りが出てきたら、(1)とじゃがいもを並べ、弱めの中火で約3分30秒間焼きます。
じゃがいもは、焼き色がついたら上下を返します。POINT
肉・じゃがいもは1人分ずつ焼きます。大きめのフライパンなら2人分を同時に焼いてもよい
- 豚肉の上下を返し、焼けたじゃがいもは、肉の上にのせておきます。
豚肉を1分～1分30秒間、焼いたら、火を止め、じゃがいもの上に豚肉をのせます。
少しずらしてふたをし、約2分間、余熱で火を入れて肉汁を落ち着かせます。POINT
余熱で柔らかく火を入れます
- 春野菜のソースを作ります。
ミニトマト、グレープフルーツ、新たまねぎ、スタッフドオリーブをボウルに入れます。
Aの赤ワインビネガー 20ml・塩 少々・こしょう 少々・オリーブ油 45mlを加えて軽く混ぜ、菜の花、みじん切りにしたチャービルを加えてザッと混ぜます。 - 皿にじゃがいもを並べ、豚肉をのせてソースをかけます。飾り用のチャービルを添えます。
