【あさイチ】豚肉とゴーヤーのあえ麺
豚肉とゴーヤーのあえ麺
| 料理名 | 豚肉とゴーヤーのあえ麺 |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | 孫成順 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年7月7日（火） |
ゴーヤーで和え麺
「グリーンカーテンで今年もゴーヤーがたくさん収穫できそうです。チャンプルー以外の食べ方を教えて」というリクエストに、NHK朝の連続テレビ小説「まれ」に出演中の孫成順さんが、「豚肉とゴーヤーのあえ麺」を作っておすすめしていました。ゴーヤーを乾煎りするところがポイント！水分がとんでしっかりとした苦味になります。
豚肉とゴーヤーのあえ麺の材料(２人分)
| 中華麺 | 2玉 |
| ゴーヤー | 300g |
| 豚バラ肉(斜め切り) | 100g |
| ねぎ、しょうが、にんにく(各細切り) | 各20g |
| 赤とうがらし(細切り) | 2本分 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| しょうゆ、紹興酒 | 各大さじ1 |
| 塩 | 大さじ1/2 |
| ごま油、白ごま | 各少々 |
豚肉とゴーヤーのあえ麺の作り方
1、ゴーヤー(300g)の表面をピーラーで軽く削り、たて半分に切って種を取り、太めの斜め切りにする。
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2、鍋にゴーヤーを入れて強火で3～4分間煎り、取り出しておく。
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3、鍋にサラダ油(大1)を熱し、豚バラ肉(斜め切り 100g)を炒める。しょうゆ、紹興酒(各大1)を加えて炒め、さらに赤とうがらし(細切り 2本分)を加えて炒める。
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4、ねぎ、しょうが、にんにく(各細切り 各20g)を加えて炒めたら、ゴーヤーを戻し入れる。最後に塩(大1/2)を入れて炒める。仕上げにごま油（少々）を回しかける。
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5、袋の表示とおりゆでた麺を器に盛り、(4)をのせる。白ごま（少々）を散らして、豚肉とゴーヤーのあえ麺の完成。
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