豚肉と白菜のあんかけチャーハン
| 料理名 |
豚肉と白菜のあんかけチャーハン |
| 番組名 |
あさイチ |
| コーナー |
みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 |
藤井恵 |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2022/1/19（水） |
2022/1/19 のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、
藤井恵さんにより「
豚肉と白菜のあんかけチャーハン」のレシピが紹介されました。白菜と豚肉を使った「あんかけチャーハン」。塩こうじで下味をつけた豚肉と白菜を炒め、コクのある、あんにするのがポイント！
豚肉と白菜のあんかけチャーハンの材料(２人分)
A
| 塩こうじ |
大さじ1と1/2 |
| しょうが(すりおろす) |
1かけ分 |
B
豚肉と白菜のあんかけチャーハンの作り方
- 豚切り落とし肉（100g）は、食べやすい大きさに手でちぎり、Aの塩こうじ(大さじ1と1/2)・しょうが(すりおろす 1かけ分)をもみこみます。
白菜(200g)は横半分に切り、葉先に近い部分は、あん用に3cm四方。根元に近いかたい部分は、ご飯に混ぜるのでみじん切りにします。
- 細ねぎ（6本）も半分の長さに切り、それぞれ小口切りにします。(葉先に近い部分は最後に散らし、根元側は炒める)
- 溶き卵(2コ分)に塩こうじ(大1と1/2)と2の根元側の細ねぎを加えて混ぜます。
- フライパンに、1のみじん切りの白菜を入れ、強めの中火で1～2分間炒めます。しんなりとして少し水分が飛んだら、一度取り出します。
サラダ油(大2)を入れて熱し、3を加えます。ひと混ぜしたら、ご飯(温かいもの 200g)を入れて炒めます。卵とご飯がなじんだら、白菜を戻し入れて、さらに炒めます。パラパラになったら、器に盛りつけます。
- 同じフライパンに、1の豚肉を入れて強めの中火で炒めます。肉の色が変わったら、1のあん用の白菜と黒こしょう(粗びき 適量)を加えてサッと炒め、水(カップ1と1/4)を加えて2～3分間煮ます。味見をして塩こうじで調整します。
一旦火を止め、混ぜ合わせたBのかたくり粉(大さじ1)・水(大さじ2)を加えてよく混ぜます。再び火にかけ、とろみがついたらごま油(小1)を加えて混ぜます。
- 盛りつけたチャーハンの上から5をかけ、2の葉先側の細ねぎを散らします。
