【あさイチ】豚肉の梅しょうゆ漬けｄｅキャベツの重ね蒸し
豚肉の梅しょうゆ漬けｄｅキャベツの重ね蒸し
| 料理名 | 豚肉の梅しょうゆ漬けｄｅキャベツの重ね蒸し |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | ワタナベマキ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年2月16日（火） |
うまみが重なった一品
「ワタナベマキさんの料理や暮らし方に憧れています。彩り良い、弁当用のストック食材や料理を教えて」というお悩み・リクエストに、ＮＨＫあさイチでは、実際にワタナベマキさんが、２品を紹介。梅干し、酒、しょうゆで漬け込んだ豚肉「豚肉の梅しょうゆ漬け」を使います。ここでは、ひじきと合わせた「豚肉の梅しょうゆ漬けｄｅキャベツの重ね蒸し」の作り方になります。キャベツの甘みと梅干しの酸味、豚肉のうまみが重なった一品。
豚肉の梅しょうゆ漬けｄｅキャベツの重ね蒸しの材料(２人分)
| キャベツ | 1/4コ(約200g) |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| たまねぎ | (2mm厚さの薄切り)1/2コ分 |
| 豚肉の梅しょうゆ漬け | 200g |
| 酒、ごま油 | 各大さじ2 |
| 青じそ | (せん切り)4枚分 |
豚肉の梅しょうゆ漬けｄｅキャベツの重ね蒸しの作り方
1、キャベツ(1/4コ(約200g))は太めのせん切りにし、塩(小1/3)をまぶしてしんなりするまでもむ。
※キャベツの青臭さを取る＆うまみを引き出す
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2、鍋に軽く水けをしぼった(1)を入れ、たまねぎ((2mm厚さの薄切り)1/2コ分)をのせる。その上に豚肉の梅しょうゆ漬け(200g)を広げながら重ねる。
●「豚肉の梅しょうゆ漬け」 ⇒作り方はこちら
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3、(2)に酒、ごま油(各大2)をまわしかけ、中火にかける。軽く煮立ったら、ふたをして弱火で8～10分間蒸し煮にする。青じそ((せん切り)4枚分)をのせる。
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4、器に盛り、豚肉の梅しょうゆ漬けdeキャベツの重ね蒸しの完成。
