【あさイチ】里芋肉炒め カリカリパン粉がけ
里芋肉炒め カリカリパン粉がけ
| 料理名 | 里芋肉炒め カリカリパン粉がけ |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 近藤幸子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年10月11日（月） |
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ＮＨＫあさイチでは、「里芋肉炒め カリカリパン粉がけ」の作り方を紹介。パン粉と粉ざんしょう、にんにくなどを混ぜ合わせ、しっかり炒めたパンチの効いたふりかけ「カリカリパン粉」が味の決め手。ねっとりとした里芋の食感と相性ピッタリです。
里芋肉炒め カリカリパン粉がけの材料(２人分)
| 里芋(皮をむき8ミリ厚さの輪切り) | 250g |
| 鶏もも肉(一口大に切る) | 250g |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| サラダ油 | 小さじ1 |
| 水 | 大さじ4 |
A
| パン粉 | 大さじ6 |
| ごま油 | 小さじ2 |
| 黒ごま | 小さじ1 |
| にんにく(みじん切り) | 1/2かけ分 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
B
| 粉ざんしょう | 小さじ1/4 |
| 七味とうがらし | 少々 |
里芋肉炒め カリカリパン粉がけの作り方
1、カリカリパン粉を作ります。
フライパンにAのパン粉(大さじ6)・ごま油(小さじ2)・黒ごま(小さじ1)・にんにく(みじん切り 1/2かけ分)・塩(小さじ1/4)を入れて混ぜ、全体をなじませます。中火にして全体が茶色くなるまで3～4分間炒めます。火を止め、Bの粉ざんしょう(小さじ1/4)・七味とうがらし(少々)を加えて混ぜ合わせます。
※冷蔵庫で一週間保存可能
2、鶏もも肉(一口大に切る 250g)に塩(小1/2)をまぶします。
3、フライパンにサラダ油(小1)を入れ、(2)の皮を下にして並べます。隙間に里芋(皮をむき8ミリ厚さの輪切り 250g)を入れます。水(大4)を回し入れふたをして、約7分間中火で蒸し焼きにします。途中上下を返します。
4、ふたを取り、火を強めて焼き色が付くまで炒めます。器に盛りつけ、(1)のカリカリパン粉をたっぷりかけます。
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