【あさイチ】骨付き鶏もも肉のソテー りんご赤ワインソース
骨付き鶏もも肉のソテー りんご赤ワインソース
| 料理名 | 骨付き鶏もも肉のソテー りんご赤ワインソース |
| 番組名 | あさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 横尾渉 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/12/20（水） |
2023/12/20のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、キスマイ・横尾渉さんにより「骨付き鶏もも肉のソテー りんご赤ワインソース」のレシピが紹介されました。鶏肉にりんごの赤ワインソースをたっぷりかけたクリスマスにピッタリの一品。
骨付き鶏もも肉のソテー りんご赤ワインソースの材料(2人分)
| 鶏もも肉(骨付き) 2本 |
| 塩 少々 |
| こしょう 少々 |
| オリーブ油 小さじ2 |
| ローズマリー 1枝 |
| バター 20g |
| たまねぎ(みじん切り) 50g |
| りんご(皮をむき1cm角) 100g |
| グラニュー糖 大さじ1+1/2 |
| 酢 小さじ2 |
| 赤ワイン 160ml |
| ローリエ 1枚 |
| しょうゆ 小さじ1 |
| ベビーリーフ 適量 |
| ミニトマト 6コ |
骨付き鶏もも肉のソテー りんご赤ワインソースの作り方・レシピ
- 鶏肉(骨付き) 2本は常温に戻します。骨に沿って両側に切り込みを入れます。
肉の厚い部分に切り込みを入れて開き、厚みを均一にします。
皮側にフォークを刺して穴をあけ、塩、こしょう各少々を両面にまぶします。 - フライパンにオリーブ油 小さじ2をひき、鶏肉の皮を下にして並べ、ローズマリー 1枝を肉の上にのせます。弱めの中火にかけ、10分間焼きます。
こんがりと焼き色がついたら上下を返し、ふたをして中に火が通るまで5分間焼きます。竹串で刺して、肉汁が透明になっていることを確認してください。 - ソースを作ります。
フライパンにバター(10g)、たまねぎ(みじん切り) 50g、りんご(皮をむき1cm角) 100gを入れ、弱火でしんなりとするまで炒めます。 - グラニュー糖 大さじ1+1/2を全体にふり、そのまま動かさずに弱火で加熱します。焦げ色がつき始めたら、全体に混ぜます。
酢 小さじ2を加えて混ぜ、赤ワイン 160mlを加え、さらによく混ぜます。 - しょうゆ 小さじ1、ローリエ 1枚を加え、ときどき混ぜながら弱めの中火で3分間煮詰めます。
バター(10g)を加えて溶かし、鶏肉を焼いて出た肉汁も加えます。 - 皿に(2)を盛り付けて(5)をかけます。ベビーリーフ 適量とミニトマト 6コを添えます。
