【あさイチ】鶏ささ身のソテー～ブルーチーズときのこのソース
鶏ささ身のソテー～ブルーチーズときのこのソース
| 料理名 | 鶏ささ身のソテー～ブルーチーズときのこのソース |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | デグレ・ファビアン |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年11月20日（金） |
ワインにぴったり！
「手軽な価格のチーズを使った家庭料理を教えて！」というお悩み・リクエストにNHKあさイチでは世界一のチーズソムリエ「デグレ・ファビアン」さんを迎えて、「鶏ささ身のソテー～ブルーチーズときのこのソース」を作っておすすめしていました。青カビタイプ、ブルーチーズを使ってワンランクアップの一品を！
鶏ささ身のソテー～ブルーチーズときのこのソースの材料(２人分)
| 鶏ささ身 | 4本 |
| 塩 | 少々 |
| オリーブ油 | 適量 |
| にんにく(みじん切り) | 1/2かけ分 |
| エシャロット(みじん切り) | 1コ分 |
| バター | 適量 |
| マッシュルーム(4等分にする) | 1パック分 |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| ブルーチーズ | 80g |
| 生クリーム | 60ml |
| 黒こしょう(粗びき) | 適量 |
| イタリアンパセリ | 3～4本 |
鶏ささ身のソテー～ブルーチーズときのこのソースの作り方
1、鶏ささ身(4本)は、塩(少々)をふる。フライパンにオリーブ油(適量)を入れ中火にかけ、鶏ささ身を入れる。続いて、にんにく(みじん切り 1/2かけ分)とエシャロット(みじん切り 1コ分)、バター(適量)を入れて、にんにくの香りが立つまで炒める。
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2、マッシュルーム(4等分にする 1パック分)と白ワイン(大2)を加え、ふたをして弱めの中火で蒸し焼きにする。5分間ほどしたら鶏ささ身を裏返し、ふたをしてさらに5分間蒸し焼きにする。
※蒸し焼きにしてきのこのうま味を引き出す
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3、(2)から鶏ささ身を取り出し、器に盛りつける。
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4、ソースを作る。フライパンにブルーチーズ(80g)と生クリーム(60ml)を加え、弱火で3～4分間混ぜながら 溶かす。
●ブルーチーズは、ブルードーヴェルニュやゴルゴンゾーラ・ロックフォールなどの青カビタイプのもの
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5、鶏ささ身の上にソースをかけ、周りにマッシュルームを盛りつける。黒こしょう(粗びき 適量)をふり、イタリアンパセリ(3～4本)を調理ばさみで切って散らして、鶏ささ身のソテー～ブルーチーズときのこのソースの完成。
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