鶏つくねと根菜の煮物
| 料理名 |
鶏つくねと根菜の煮物 |
| 番組名 |
あさイチ |
| コーナー |
みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 |
横尾渉 |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2023/11/8（水） |
2023/11/8のNHK系【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、キスマイ・
横尾渉さんにより「
鶏つくねと根菜の煮物」のレシピが紹介されました。レンコンの食感と野菜の旨味がとろ～りあったか！
鶏つくねと根菜の煮物の材料(2人分)
| 鶏ひき肉(もも肉) 130g |
| たまねぎ(みじん切り) 70g |
| れんこん(粗みじん) 60g |
| 生しいたけ(石づきを除く/粗みじん) 30g |
A
| 片栗粉 大さじ1 |
| しょうゆ 小さじ1 |
| 黒砂糖 小さじ1 |
| 塩 少々 |
B
| みりん 80g |
| 酒 50g |
| 水 50g |
| しょうゆ 40g |
| 黒砂糖 6g |
| 里芋(1cm厚さの輪切り) 2コ分 |
| にんじん(一口大の乱切り)1/2本分 |
| ごぼう(一口大の乱切り)1/8本分 |
| さやいんげん(半分に切る) 4本 |
C
鶏つくねと根菜の煮物の作り方・レシピ
- ボウルにひき肉(もも肉) 130g、たまねぎ(みじん切り) 70g、Aの片栗粉 大さじ1、しょうゆ 小さじ1、黒砂糖 小さじ1、塩 少々を入れ、粘りが出るまでしっかり練ります。
れんこん(粗みじん) 60g、生しいたけ(石づきを除く/粗みじん) 30gも加え、よく混ぜ合わせます。
- （1）を6等分して丸め、１cm厚さにします。全体に片栗粉（適量/分量外）をまぶします。
POINT
※手に少量のサラダ油をつけると成形しやすい
- フライパンにサラダ油（大さじ１）を熱し、里芋(1cm厚さの輪切り) 2コ分、にんじん(一口大の乱切り)1/2本分、ごぼう(一口大の乱切り)1/8本分を並べます。
中火でサッと炒めて全体に油がまわったら水（大さじ2/分量外）を加えてふたをし、6分間蒸し焼きします。
- 根菜をいったん取り出し、フライパンについた水けを軽くふきます。サラダ油（大さじ１）をひき、（2）を並べ、空いているスペースに、さやいんげん(半分に切る) 4本も加え中火で炒めます。肉の上下を返しながら、両面を焼き固めます。
根菜を戻し入れ、合わせたBのみりん 80g、酒 50g、水 50g、しょうゆ 40g、黒砂糖 6gを加え、ふたをして3分間煮ます。
- 溶いたCの片栗粉 小さじ1/2、水 小さじ1を加えて混ぜ、煮からめながら、しっかり火を通してとろみをつけます。
- 器に盛りつけ、しょうが(せん切り) 適量をのせます。
