【あさイチ】鶏のからあげ
鶏のからあげ
| 料理名 | 鶏のからあげ |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| 料理人 | 伏木暢顕 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年12月5日（月） |
甘酒でふっくらジューシーに
ＮＨＫあさイチでは、「飲む美容液！驚きの“甘酒”パワー」特集ということで、甘酒を使った料理を紹介していました。ここでは発酵王子こと伏木暢顕さんによる「鶏のからあげ」の作り方になります。鶏もも肉の下味に甘酒を加えて、ふっくらジューシーなからあげに仕上げます。
鶏のからあげの材料
| 鶏もも肉 | 1枚 |
A
| 塩 | 小さじ1 |
| 甘酒 | 大さじ1と1/3 |
| セロリ(みじん切り) | 小さじ1と1/2 |
| にんにく(スライス) | 小ひとかけ |
| しょうが(スライス) | 小ひとかけ |
| かたくり粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
鶏のからあげの作り方
1、鶏もも肉(1枚)は食べやすい大きさに切り、塩(小1)をふってよくもみます。
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2、保存袋にAの塩、甘酒(大1と1/3)、セロリ(みじん切り 小1と1/2)、にんにく(スライス 小ひとかけ)、しょうが(スライス 小ひとかけ)を入れて混ぜ、(1)を入れて袋の外からもみ込み、半日から1日冷蔵庫で寝かせます。
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3、鶏肉についてタレをぬぐい、かたくり粉(適量)をまぶし、170度の揚げ油(適量)できつね色になる手前で揚げて取り出します。10分間おきます。
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4、再度、180度の油で、きつね色になるまで揚げます。
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5、器に盛り、鶏のからあげの完成。
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