【あさイチ】鶏むね肉のコルドンブルー風
鶏むね肉のコルドンブルー風
| 料理名 | 鶏むね肉のコルドンブルー風 |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| 料理人 | 関岡弘美 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年3月4日（金） |
ブライン液でジューシーに！
ＮＨＫあさイチでは番組冒頭で、「鶏むね肉」がブームに！と鶏むね肉を使った料理「鶏むね肉のコルドンブルー風」の作り方を紹介していました。塩や砂糖を合わせた「ブライン液」に鶏むね肉を漬け込むところがジューシーにパサつかないポイント！チーズとハムをサンドして揚げ焼きしたボリュームある一品です。
鶏むね肉のコルドンブルー風の材料(２人分)
| 鶏むね肉 | 1枚 |
| ハム | 2枚 |
| スライスチーズ | 2枚 |
| 溶き卵 | 適量 |
| 小麦粉 | 適量 |
| パン粉 | 適量 |
(ブライン液)
| 水 | 100ml |
| 塩 | 5g |
| 砂糖 | 5g |
鶏むね肉のコルドンブルー風の作り方
1.下ごしらえ。鶏むね肉(1枚)に竹串などで穴をあけ染みこみやすいようにする。
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2.ビニール袋に水(100ml)、塩(5g)、砂糖(5g)を溶かし、1の鶏肉を入れて、4時間から一晩漬け置く。
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3.仕上げる。2の鶏むね肉を観音開きにし、サランラップを乗せ、さらに上から麺棒でたたいて均等に薄く伸ばす。
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4.伸ばしたものを半分に切り、ハム(2枚)とスライスチーズ(2枚)をはみ出ないように挟む。
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5.小麦粉(適量)を全体と縁にもつけて、はがれないようにし、溶き卵(適量)、パン粉(適量)をつける。
フライパンに1cmほど油を入れ、5を中火で両面がこんがりきつね色になるまで、揚げ焼きする。
●焼き時間の目安は片面につき2～3分ほど。
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6.器に盛り、鶏むね肉のコルドンブルー風の完成。
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