【あさイチ】鶏むね肉のソテー２種のソース
鶏むね肉のソテー２種のソース
| 料理名 | 鶏むね肉のソテー２種のソース |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | 音羽和紀 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年6月8日（水） |
鶏胸肉をやわらかく2種のソースで
「鶏胸肉のおいしい食べ方を知りたい」というお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、「鶏むね肉のソテー２種のソース」の作り方を紹介。安くて低カロリーな鶏むね肉をやわらかく美味しくいただくポイントは、焼きすぎないこと！余熱で火を通すようにしましょう。トマトをメインにしたトマトとパプリカのフレッシュソースと、セロリをメインにしたきゅうりとセロリのソースの２つの味で楽しめます。
鶏むね肉のソテー２種のソースの材料(作りやすい分量)
| 鶏むね肉 | 1枚 |
| 塩 | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
(トマトとパプリカのフレッシュソース)
| トマト(皮・種付きで5mm角切り) | 140g |
| たまねぎ(みじん切り) | 30g |
| 赤パプリカ(5mm角切り) | 30g |
| セロリ(5mm角切り) | 30g |
| にんにく(すりつぶす) | 1かけ分 |
| イタリアンパセリ(粗みじん切り) | 少々 |
| エクストラバージンオリーブ油 | 30g |
| 赤ワインビネガー | 10g |
| 塩・黒こしょう | 各適量 |
(きゅうりとセロリのソース)
| きゅうり(5mm角切り) | 80g |
| セロリ(5mm角切り・葉はせん切り) | 30g |
| タマネギ(みじん切り) | 30g |
| 黄パプリカ(5mm角切り) | 30g |
| しょうが(みじん切り) | 6g |
| エクストラバージンオリーブ油 | 50g |
| 白ワインビネガー | 25g |
| ケイパー | 8g |
| レモンの皮(国産・すりおろす) | 少々 |
| 塩・こしょう | 各適量 |
鶏むね肉のソテー２種のソースの作り方
1、鶏むね肉(1枚)は6切れにそぎ切りにし、塩(適量)をふる。
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2、フライパンにサラダ油(適量)を入れ、鶏むね肉を少し強めの火で焼く。焼き色が付いたら裏返してさらに少し焼き、火を止め、余熱で温める。
※むね肉は焼きすぎるな！
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3、トマトとパプリカのフレッシュソースを作る。ボウルに赤パプリカ(5mm角切り 30g)とセロリ(5mm角切り 30g)を入れ、塩(分量外)をふる。トマト(皮・種付きで5mm角切り 140g)、たまねぎ(みじん切り 30g)、にんにく(すりつぶす 1かけ分)、イタリアンパセリ(粗みじん切り 少々)、エクストラバージンオリーブ油(30g)、赤ワインビネガー(10g)、塩・黒こしょう(各適量)を加えてよく混ぜ合わせる。
●ニンニクは、みじん切りにした後、塩少しをふって包丁ですりつぶすとよい
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4、きゅうり(5mm角切り 80g)とセロリのソースを作る。別のボウルにきゅうり、セロリ(5mm角切り・葉はせん切り 30g)、黄パプリカ(5mm角切り 30g)は軽く塩(分量外)をふり、タマネギ(みじん切り 30g)、しょうが(みじん切り 6g)、エクストラバージンオリーブ油(50g)、白ワインビネガー(25g)、ケイパー(8g)、レモンの皮(国産・すりおろす 少々)、塩・こしょう(各適量)を混ぜ合わせてソースを作る。
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5、2の鶏むね肉を別々の皿に半分ずつのせ、2種のソースをそれぞれかけて、鶏むね肉のソテー2種のソースの完成。
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